No hay nada más veraniego que un buen cuenco de mejillones frescos hechos al vapor. Los acompañamos de patatas aliñadas con una refrescante salsa de yogur y menta, y nos tele-transportamos directamente a las costas de Grecia y Turquía. 

Esta receta es ideal para los meses más tórridos del año, cuando más pereza nos da cocinar. Su encanto reside en la fácil elaboración; solo necesitas cocer las patatas, hacer los mejillones al vapor y saltearlos en una sartén con ajo, especias y hierbas aromáticas. Para hacer la salsa, únicamente tienes que mezclar el yogur, el pepino y la menta. Además, es un plato que puedes preparar con antelación y dejarlo en una fiambrera en la nevera listo para ser servido en cualquier momento. 

¿Te apetece probar otras recetas de moluscos de aires foráneos? Los mejillones con pico de gallo y el aguacate relleno de langostinos y mejillones te transportarán a Latinoamérica y las crepes rellenas de gambas, mejillones y azafrán y las tartaletas de avena, puerros y mejillones, a Francia. 

Ingredientes paraPatatas y mejillones aliñados con salsa de yogur y menta

  • 500 gramos de Patatas
  • 400 gramos de Mejillones
  • 1 Ajo
  • 1 Guindilla
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 2 ramitas de Tomillo
  • Laurel
  • 3 decilitros de Aceite De Oliva
  • 1 decilitro de Vinagre De Jerez
  • Sal
  • Para la sala de yogur:
  • 100 gramos de Yogur
  • 1 Pepino
  • 4 ramitas de Menta
  • Pimienta Negra

Cómo hacer patatas y mejillones aliñados con salsa de yogur y menta

1. Hierve las patatas

Lava y cuece las patatas 20 minutos en agua salada. Escúrrelas, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas. 

1. Hierve las patatas

2. Abre los mejillones al vapor

Limpia los mejillones; rasca las conchas sucias con un cuchillo o estropajo metálico y recorta las barbas con unas tijeras. Lávalos bajo el agua del grifo. Mételos en una cazuela, con un par de cucharadas de agua, tapa la cazuela y cuece los mejillones hasta que se abran. Cuélalos y desecha las valvas.

2. Abre los mejillones al vapor

3. Saltea los mejillones

Pela el ajo, pártelo por la mitad y dóralo con el aceite, la guindilla, el tomillo y 2 hojas de laurel lavadas. Retira y añade el pimentón y el vinagre. Remueve, agrega los mejillones y cuece 2 minutos.

3. Saltea los mejillones

4. Haz la salsa de yogur y menta

Lava y pela el pepino. Parte la mitad en rodajas y ralla el resto. Mézclalo con el yogur y la menta lavada y cortada en tiras, sal y pimienta molida.

4. Haz la salsa de yogur y menta

5. Emplata

Coloca las patatas en un plato y alíñalas con la salsa de yogur. Coloca encima los mejillones y sirve. 

 

5. Emplata

El truco

Para que los mejillones se queden jugosos al cocerlos, retíralos justo en cuanto se abran. Si no, se cocerán en exceso.

Variantes de las patatas con mejillones con salsa de yogur y menta

  • Puedes aliñar la salsa de yogur con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
  • Añade un chorrito de zumo de limón a la salsa de yogur para darle un toque cítrico.
  • La salsa de yogur está más sabrosa si se deja reposar en la nevera un par de horas.
  • En caso de sobrar salsa de yogur, empléala para acompañar crudités de verduras, platos de carne y pescado a la parrilla y panes tipo naan y durüm.
  • La hierbabuena, el eneldo, el cilantro, el cebollino, el perejil y el orégano son buenos sustitutivos de la menta.
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