QUICHE, CREPS Y PASTELES SALADOS

Crepes rellenas de gambas y mejillones al azafrán

Parecen canelones pero son crepes, de elaboración casera, rellenas de gambas y mejillones trituraditos, con cebolla, brandy y azafrán.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
471 Cal
CREPES RELLENAS DE GAMBAS Y MEJILLONES AL AZAFRÁN.
Ingredientes
200 g gamba peladas
200 g mejillón cocidos
1 cebolla
azafrán
2 dl nata líquida
brandy
sal
5 dl leche
2 huevo
40 g mantequilla
125 g harina
aceite de oliva
Temporada: Navidad , Todo el año
Técnica: Horno , Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales , Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Lava las gambas y tritúralas junto con los mejillones. Pela y pica la cebolla; rehógala en 4 cucharadas de aceite 5 minutos. Añade el marisco y rehoga 5 minutos más. Vierte ½ dl de brandy, déjalo reducir y agrega 4 hebras de azafrán, la nata y 2 dl de leche. Cuece a fuego lento 10 minutos y sazona. Escurre el marisco y reserva el caldo.
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Paso 2
Bate los huevos. Añade la mantequilla derretida, la leche restante, la harina tamizada, 2 cucharadas de aceite y sal. Bate hasta obtener una papilla y déjala reposar 30 minutos.
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Paso 3
Calienta una sartén engrasada con aceite, vierte 1 cucharón de papilla y cuaja la crep por ambos lados. Repite el proceso hasta terminar toda la masa.
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Paso 4
Rellena las crepes con el marisco y enróllalas. Ponlas en una fuente refractaria, añade el caldo y hornea 20 minutos a 180o.
El truco:
Deja enfriar el marisco y las crepes antes de rellenarlas, así te resultará más fácil enrollarlas.
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