Name: Patatas guisadas con carne de cordero
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramos de Carne De Cordero troceada; 4 Patatas; 1 Cebolla; 2 Tomates; 1 Pimiento Rojo; 2 Dientes De Ajo; 1 ramita de Tomillo; 1 ramita de Romero; 2 decilitros de Vino Blanco; 4 cucharadas de Aceite De Oliva; Sal

martes 02 de enero de 2024

Si te gustan los guisos de cuchara con patatas, sabrás que uno de los actos más importantes es chascar las patatas, es decir, romperlas en trozos irregulares con un giro de cuchillo en lugar de cortarlas en cubos o rodajas perfectas. Al chascarlas, se crea una textura más rústica en el guiso y permite que las patatas suelten más almidón, espesando el caldo y aportando una textura más cremosa al guiso.

Además, al romper así las patatas se incrementa la superficie expuesta al líquido y a los demás ingredientes del guiso. Esto ayuda a que las patatas absorban mejor los sabores y los aromas del caldo, y se obtien un sabor más rico y concentrado en el plato final.

Ingredientes paraPatatas guisadas con carne de cordero

800 gramos de Carne De Cordero troceada
4 Patatas
1 Cebolla
2 Tomates
1 Pimiento Rojo
2 Dientes De Ajo
1 ramita de Tomillo
1 ramita de Romero
2 decilitros de Vino Blanco
4 cucharadas de Aceite De Oliva
Sal

Cómo hacer patatas guisadas con carne de cordero

1. Corta las patatas

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas, rasgándolas. Limpiar el pimiento retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior; lavarlo y picarlo. Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos también. Lavar, pelar y rallar los tomates. Sazonar la carne y dorarla, por todos lados, en una cazuela con el aceite.

2. Vierte el vino

Añadir el pimiento, la cebolla y el ajo, y rehogarlos 5 minutos a fuego medio. Agregar el tomate y cocer unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que evapore toda el agua que suelta. Incorporar el tomillo y el romero lavados, verter el vino y dejar que se reduzca a la mitad.

3. Añade las patatas

Agregar las patatas y cubrir con 4 dl de agua. Sazonar y remover unos instantes. Proseguir la cocción unos 45 minutos, a fuego suave, hasta que las patatas estén tiernas; si es necesario, agregar un poco más de agua. Retirar y rectificar el punto de sal si es necesario. Servir enseguida, bien caliente.

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