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Ensalada de patata con bacalao ahumado y habitas

Aquí tienes una ensalada muy gustosa y original. Lleva patatas cocidas, habitas en aceite, bacalao ahumado, cebolletas, tomates cherry y lechuga hoja de roble, con menta y una vinagreta.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

PATATAS CON BACALAO AHUMADO Y HABITAS.
Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA
4 personas
30 min

5

(11 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa
Sin gluten

El bacalao no solo es un excelente ingredientes para platos tradicionales y calientes como el bacalao al pilpil o al ajoarriero. También es un buen protagonista de ensaladas, ya sea en su versión desmigado y desalado, como se utiliza en el típico xató con romesco de las comarcas tarraconenses.

Y las patatas cocidas hacen de la ensalada un plato más contundente, que te puede servir de plato único, como lo es también la ensalada campera, que puede enriquecerse con tacos de atún fresco, como la nuestra.

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Ingredientes paraEnsalada de patata con bacalao ahumado y habitas

  • 6 Patatas medianas
  • 75 gramos de Bacalao Ahumado
  • 250 gramos de Habitas en aceite
  • 1 Cebolleta
  • 3 cucharadas de Aceitunas Verdes
  • 16 Tomates Cereza
  • 1 Lechuga Hoja De Roble
  • Para la vinagreta
  • 5 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 2 cucharadas de Vinagre Balsámico
  • 1 ramita de Menta
  • Pimienta
  • Sal

1. Corta las patatas a rodajas

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Cocerlas en una cazuela con agua salada durante 12 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Escurrirlas y dejarlas enfriar.

1. Corta las patatas a rodajas

2. Corta los tomatitos

Escurrir las habitas del aceite de conservación. Limpiar la lechuga y separar las hojas. Lavarlas y escurrirlas bien. Lavar la menta y picar las hojas. Retirar las raíces, la capa exterior y la parte verde de la cebolleta; lavarla, secarla y cortarla en aros finos. Lavar también los tomatitos y cortarlos en cuartos.

2. Corta los tomatitos

3. Haz tiras de bacalao

Partir el bacalao en tiras. Preparar la vinagreta batiendo el aceite con el vinagre, sal y pimienta, mejor con unas varillas, hasta obtener una salsa emulsionada. Aromatizarla con la menta y reservar.

4. Aliña y sirve

Disponer las hojas de lechuga en el fondo de una ensaladera. Agregar las patatas, la cebolleta, las habitas, los tomates y las aceitunas escurridas. Aliñar con la vinagreta, disponer encima las tiras de bacalao ahumado y servir. 

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