Ingredientes paraPastelitos de nata y chocolate

  • 150 gramos de Galletas De Chocolate
  • 40 gramos de Mantequilla
  • 250 gramos de Queso Mascarpone
  • 250 mililitros de Nata Líquida
  • 50 gramos de Azúcar
  • 200 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 2 cucharadas de Gelatina en polvo
  • Grosellas
  • 2 ramitas de Menta

Cómo hacer pastelitos de nata y chocolate

Paso 1

Forrar con tiras de acetato el interior de 6 aros de repostería y colocarlos en una fuente, sobre una hoja de papel sulfurizado. Mezclar las galletas, reservas unas cuantas para decorar, con la mantequilla fundida hasta obtener una pasta homogénea. Repartirla en el fondo de los aros, en una capa uniforme, y reservar en la nevera.

Paso 2

Mezclar la mitad de la gelatina con 2 cucharaditas de agua y dejar reposar 10 minutos. Batir el queso con 30 gramos de azúcar y añadirle los 50 gramos chocolate derretido. Calentar la gelatina preparada unos segundos, incorporarla y remover. Repartir la mousse en los aros y dejar enfriar 45 minutos en la nevera. Preparar la gelatina restante como en el paso anterior. Montar la nata con el resto del azúcar, añadirle la gelatina caliente y mezclar. Distribuir esta mousse en los aros, sobre la de chocolate, y dejar 1 hora en la nevera.

Paso 3

Cortar tiras anchas de papel sulfurizado del mismo largo que el perímetro de los pasteles. Fundir el resto del chocolate y extender una fina capa sobre ellas. Desmoldar los pasteles y rodearlos con las tiras con chocolate. Dejar enfriar 20 minutos en la nevera y retirar el papel. Triturar las galletas reservadas y  repartirlas sobre los pasteles. Decorar con las grosellas y la menta lavadas, y servir.

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