Hoy vamos a preparar todo un clásico de la repostería americana, el pastel de zanahoria o carrot cake. Un esponjoso y jugoso bizcocho dulce y especiado, a base de zanahorias ralladas y nueces, que va relleno y recubierto con una suave crema de mantequilla y queso (buttercream). El uso de las zanahorias en la repostería se remonta a la Segunda Guerra Mundial, cuando el azúcar era un bien muy escaso y se utilizaba esta hortaliza para endulzar.

Preparar el bizcocho es bien sencillo, bate el aceite con el azúcar, añade los huevos y posteriormente la harina tamizada con la levadura y las especias. Te aconsejamos utilizar unas varillas eléctricas, introducen más aire en la masa y queda de esta manera un bizcocho mucho más esponjoso. 

¿Te animas a preparar otros bizcochos? Prueba esta otra versión de tarta de zanahoria con café y nueces caramelizadas, este pastel de manzanas y pasas o esta espectacular tarta sacher con moras y frambuesas. ¡Para triunfar!

Ingredientes paraPastel de zanahoria con buttercream

  • 160 gramos de Harina
  • 3 Huevos
  • 250 gramos de Azúcar Moreno
  • 120 gramos de Aceite De Girasol
  • 2 cucharaditas de Levadura En Polvo
  • 210 gramos de Zanahorias ralladas
  • 1 cucharadita de Jengibre molido
  • 1 cucharadita de Canela En Polvo
  • 50 gramos de Nueces peladas
  • Para la buttercream
  • 170 gramos de Mantequilla
  • 225 gramos de Queso Blanco Para Untar
  • 225 gramos de Azúcar Glas
  • 2 cucharadas de Piel De Limón rallada
  • 1 pizca de Sal
  • Para decorar
  • 100 gramos de Fondant blanco
  • Colorante Alimentario naranja en gel
  • Café Soluble
  • 30 gramos de Avellanas

Cómo hacer pastel de zanahoria con buttercream

1. Prepara la masa

Precalienta el horno a 170°. Prepara primero la masa del bizcocho. Para ello, introduce el azúcar moreno y el aceite en un cuenco amplio y bate durante 2 minutos con la ayuda de unas varillas eléctricas. Sin dejar de batir, agrega los huevos de uno en uno.

2. Añade la zanahoria

Tamiza encima la harina mezclada con la levadura, y remueve con una espátula hasta integrarlas. Añade también las especias, la zanahoria y las nueces picadas y sigue mezclando hasta incorporarlas.

3. Hornea el bizcocho

Vierte la masa en un molde redondo con la base forrada con papel sulfurizado y hornea el bizcocho durante 50-55 minutos a 170°. Retíralo del horno cuando esté listo y deja que se enfríe por completo.

4. Prepara la buttercream

Bate la mantequilla con las varillas eléctricas 2 minutos o hasta que esté cremosa. Añade el queso fresco y sigue batiendo un par de minutos más. Incorpora el azúcar glas tamizado, la piel rallada de limón y la pizca de sal. Bate de 3 a 4 minutos más.

5. Rellena el bizcocho

Corta el bizcocho por la mitad, en 2 discos, con una lira o un cuchillo de sierra. Cubre el disco inferior con una capa de buttercream y coloca encima el otro disco de bizcocho. Cúbrelo con una capa generosa de buttercream y alísala un poco con una espátula.

6. Haz la decoración

Trabaja el fondant un poco con las manos para reblandecerlo, añádele unas gotas de colorante naranja y amásalo bien hasta que el color sea uniforme. Forma minizanahorias (te contamos cómo en el destacado) y colócalas sobre el pastel.

7. Enfría en la nevera

Espolvorea por encima un poquito de café soluble y un puñadito de avellanas troceadas. Deja enfriar el pastel en la nevera un par de horas antes de servir.

El truco

Para la decoración, puedes sustituir el café soluble por galletas de color negro desmenuzadas, recomendable si el pastel lo comerán niños, ya que su sabor no suele gustar.

Trucos para un pastel de zanahoria perfecto

  • Elige las zanahorias de buena calidad, las que van con la parte verde, tipo ramillete, son mucho más dulces y adecuadas para preparar el pastel.
  • Bate bien los ingredientes, cuanto más aire introduzcas en la masa, más esponjoso quedará el bizcocho.
  • Para preparar la buttercream es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, si se te olvida sacarla de la nevera, introdúcela en el microondas unos segundos en la función de descongelar.
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