Ingredientes paraTarta Sacher con mora y frambuesa

  • 150 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 1 pizca de Sal
  • 200 gramos de Azúcar
  • 170 gramos de Mantequilla
  • 7 Huevos
  • 50 gramos de Almendras molidas
  • 100 gramos de Harina
  • 50 gramos de Mermelada De Frambuesa
  • 250 gramos de Mermelada De Mora
  • 8 Frambuesas
  • 250 gramos de Chocolate Negro
  • 220 mililitros de Nata Para Montar
  • 2 cucharadas de Mantequilla

Cómo hacer tarta Sacher con mora y frambuesa

Paso 1

Fundir el chocolate al baño María y dejar templar. Cascar los huevos separando las claras de las yemas; montar las primeras a punto de nieve con la sal. Precalentar el horno a 170º. Batir 160 g de mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir las yemas, de una en una y batiendo. Incorporar el chocolate fundido, la almendra y 90 gramos de harina tamizada con el cacao. Añadir la mermelada de frambuesa y las claras, y mezclar con suavidad.

Paso 2

Untar un molde de 20 cm de diámetro con mantequilla y enharinar. Verter la masa y hornear 35  minutos. Preparar la cobertura: calentar en un cazo la nata con la mantequilla, sin que llegue a hervir. Apartar del fuego y añadir el chocolate troceado. Remover hasta integrarlo y dejar  templar.

Paso 3

Desmoldar el bizcocho, cortarlo en dos discos y extender la mermelada de mora sobre uno. Colocar el otro encima y pasar la tarta a una rejilla. Cubrirla con casi toda la crema de chocolate y dejar enfriar. Pasar la crema de chocolate restante a una manga pastelera con boquilla estriada y reservar en la nevera. Disponer unos rosetones sobre la tarta, decorarla con las frambuesas lavadas y servir.

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