POSTRES Y DULCES

Tarta Sacher con mora y frambuesa

El intenso chocolate negro de la cobertura de la tarta Sacher, la hace muy apetecible. En esta ocasión se ha cambiado el tradicional relleno de mermelada de albaricoque por las de mora y frambuesa.

Personas: 10 Tiempo: 60 min

PASO A PASO PARA HACER TARTA SACHER DE MORA Y FRAMBUESA: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Tarta Sacher con mora y frambuesa

Listado:

  • 150 g chocolate negro fondant
  • 1 pizca sal
  • 200 g azúcar
  • 170 g mantequilla
  • 7 huevos
  • 50 g almendras molidas
  • 100 g harina
  • 50 g mermelada de frambuesa
  • 250 g mermelada de mora
  • 8 frambuesas
  • 250 g chocolate negro
  • 220 ml nata para montar
  • 2 cda mantequilla

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Tarta Sacher con mora y frambuesa

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Paso 1

Fundir el chocolate al baño María y dejar templar. Cascar los huevos separando las claras de las yemas; montar las primeras a punto de nieve con la sal. Precalentar el horno a 170º. Batir 160 g de mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir las yemas, de una en una y batiendo. Incorporar el chocolate fundido, la almendra y 90 gramos de harina tamizada con el cacao. Añadir la mermelada de frambuesa y las claras, y mezclar con suavidad.

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Paso 2

Untar un molde de 20 cm de diámetro con mantequilla y enharinar. Verter la masa y hornear 35  minutos. Preparar la cobertura: calentar en un cazo la nata con la mantequilla, sin que llegue a hervir. Apartar del fuego y añadir el chocolate troceado. Remover hasta integrarlo y dejar  templar.

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Paso 3

Desmoldar el bizcocho, cortarlo en dos discos y extender la mermelada de mora sobre uno. Colocar el otro encima y pasar la tarta a una rejilla. Cubrirla con casi toda la crema de chocolate y dejar enfriar. Pasar la crema de chocolate restante a una manga pastelera con boquilla estriada y reservar en la nevera. Disponer unos rosetones sobre la tarta, decorarla con las frambuesas lavadas y servir.

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