POSTRES Y DULCES

Pastel de trufa y frutas rojas

Una tarta de chocolate siempre es un éxito. Aquí tienes la receta para elaborar un bizcocho casero de chocolate y el relleno de trufa en tres capas. Se decora con frutas rojas.

Personas: 12 Tiempo: 80 min Calorías: 329 Cal

PASTEL DE TRUFA Y FRUTAS ROJAS.

Ingredientes para Pastel de trufa y frutas rojas

  • 175 g chocolate negro fondant para la masa
  • 7 huevo para la masa
  • 160 g mantequilla para la masa
  • 250 g azúcar para la masa
  • 150 g harina para la masa
  • 280 ml nata para montar para la trufa
  • 40 g azúcar para la trufa
  • 100 g chocolate negro fondant para la trufa
  • 2 cda cacao en polvo para decorar
  • 125 g frambuesa para decorar
  • 125 g arándano para decorar

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Pastel de trufa y frutas rojas

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Paso 1

Prepara la trufa. Lleva a ebullición la nata con el azúcar en un cazo. Retira del fuego, añade el chocolate troceado y remueve hasta obtener una crema lisa. Pásala a un cuenco, espera a que se enfríe y déjala en la nevera un mínimo de 4 horas para que adquiera consistencia. Luego, móntala con varillas eléctricas hasta que esté bien firme. Introdúcela en una manga pastelera con boquilla lisa y reserva en la nevera.
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Paso 2

Elabora el bizcocho. Funde el chocolate al baño maría y deja templar. Casca los huevos separando las yemas de las claras. Bate 150 g de mantequilla ablandada con la mitad del azúcar, con varillas eléctricas. Agrega las yemas, el chocolate derretido y la harina tamizada, y sigue batiendo hasta incorporarlos. Monta las claras a punto de nieve firme con el resto del azúcar y añade este merengue a preparación anterior.
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Paso 3

Vierte la masa en un molde de unos 22 cm de diámetro engrasado con la mantequilla restante y cuece, en el horno precalentado a 180°, entre 55 minutos y 1 hora. Deja enfriar el bizcocho y desmóldalo.
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Paso 4

Córtalo en tres discos del mismo grosor, cubre dos de ellos con la mayor parte de la trufa, superponlos y coloca encima el que queda. Espolvorea la superficie con el cacao y decora con el resto de la trufa y los frutos rojos, lavados y secos. Sirve en seguida.
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