Pastel de trufa y frutas rojas

Paso 1

Prepara la trufa. Lleva a ebullición la nata con el azúcar en un cazo. Retira del fuego, añade el chocolate troceado y remueve hasta obtener una crema lisa. Pásala a un cuenco, espera a que se enfríe y déjala en la nevera un mínimo de 4 horas para que adquiera consistencia. Luego, móntala con varillas eléctricas hasta que esté bien firme. Introdúcela en una manga pastelera con boquilla lisa y reserva en la nevera.

Paso 2

Elabora el bizcocho. Funde el chocolate al baño maría y deja templar. Casca los huevos separando las yemas de las claras. Bate 150 g de mantequilla ablandada con la mitad del azúcar, con varillas eléctricas. Agrega las yemas, el chocolate derretido y la harina tamizada, y sigue batiendo hasta incorporarlos. Monta las claras a punto de nieve firme con el resto del azúcar y añade este merengue a preparación anterior.

Paso 3

Vierte la masa en un molde de unos 22 cm de diámetro engrasado con la mantequilla restante y cuece, en el horno precalentado a 180°, entre 55 minutos y 1 hora. Deja enfriar el bizcocho y desmóldalo.

Paso 4

Córtalo en tres discos del mismo grosor, cubre dos de ellos con la mayor parte de la trufa, superponlos y coloca encima el que queda. Espolvorea la superficie con el cacao y decora con el resto de la trufa y los frutos rojos, lavados y secos. Sirve en seguida.