Pastel de pescado envuelto en calabacín

Este apetecible pastel de pescado envuelto en calabacín puede hacerse con cualquier pescado blanco. En este caso, hemos utilizado besugo. Se prepara con gelatina y requiere reposo en nevera.

PASTEL DE PESCADO ENVUELTO EN CALABACÍN.
Jani Paasikoski
8 personas
60 min
329 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Navidad

Invierno

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraPastel de pescado envuelto en calabacín

  • 800 gramos de Besugos o cualquier pescado blanco asado o cocido
  • 12 Tomates Cereza
  • 4 Calabacines
  • 4 hojas de Gelatina
  • 4 tallos de Cebollino
  • 200 mililitros de Salsa Mayonesa
  • 200 mililitros de Nata Líquida
  • 2 ramitas de Albahaca
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer pastel de pescado envuelto en calabacín

Paso 1

Precalienta el horno a 180o. Lava los tomates, sazónalos, riégalos con un hilo de aceite y ásalos 20 minutos.

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Paso 2

Despunta los calabacines, lávalos, sécalos y córtalos en láminas finas a lo largo. Escáldalas en abundante agua salada 30 segundos. Retira del fuego, sumérgelas en agua muy fría para detener la cocción y escúrrelas.

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Paso 3

Remoja la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Limpia el pescado retirando toda la piel y las espinas, y desmenuza la carne. Lava el cebollino y pícalo menudo.

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Paso 4

Mezcla en un cuenco la carne del besugo con la mayonesa y el cebollino. Lleva la nata a ebullición en un cazo y aparta del fuego. Escurre la gelatina, añádela y remueve hasta disolverla; agrégala al cuenco del pescado, salpimienta y mezcla.

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Paso 5

Forra un molde rectangular con film, y cubre el fondo y las paredes con las láminas de calabacín. Añade la preparación anterior, con 7 u 8 tomatitos asados; coloca un peso encima para que el relleno quede compacto y reserva 12 horas en la nevera.

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Paso 6

Vuelca el pastel en una fuente, retira el film y sírvelo con los tomatitos restantes y la albahaca lavada.

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