Pastel mousse de tres chocolates

Si te gusta el chocolate en todas sus versiones, te encantará este pastel en textura de mousse con tres tipos: chocolate blanco, con leche y negro.

Pastel mousse de tres chocolates
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Chef experto en cocina internacional
12 personas
55 min

5

(2 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Baño maría

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Preparación con antelación

Ingredientes paraPastel mousse de tres chocolates

  • 150 gramos de Chocolate Negro de cobertura
  • 150 gramos de Chocolate Con Leche de cobertura
  • 150 gramos de Chocolate Blanco de cobertura
  • 1 litro de Nata Para Montar
  • 500 mililitros de Leche
  • 3 sobres de Cuajada
  • 6 hojas de Gelatina
  • 125 gramos de Azúcar
  • 250 gramos de Galleta Digestive
  • 80 gramos de Mantequilla
  • Para decorar
  • 100 gramos de Chocolate Negro
  • 100 gramos de Chocolate Con Leche
  • 100 gramos de Chocolate Blanco

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Cómo hacer pastel mousse de tres chocolates

1. Prepara la base

Pica las galletas en un robot de cocina, o con la picadora eléctrica, y mézclalas con la mantequilla reblandecida. Forra con papel de horno la base de un molde desmontable para tartas de unos 23 cm de diámetro y cúbrelo de forma uniforme con la masa. Deja reposar en la nevera durante 30 minutos, como mínimo.

1. Prepara la base

2. Remoja la gelatina

Deja las seis hojas de gelatina en remojo en un recipiente con agua fría durante 10 minutos.

2. Remoja la gelatina

3. Mezcla nata y leche

Mezcla la nata líquida con la leche y divide la mezcla en tres partes iguales. Vierte una parte de esta mezcla en una cacerolita y caliéntala a fuego lento. 

3. Mezcla nata y leche

4. Añade cuajada y gelatina

Añade un sobre de cuajada en polvo, dos hojas de gelatina bien escurridas y el chocolate blanco troceado. Aparta del fuego, remueve hasta que esté todo fundido y viértelo sobre la base de galleta preparada. Reserva en la nevera.

4. Añade cuajada y gelatina

5. Añade chocolate con leche

Repite la operación con el chocolate con leche, una tercera parte de la mezcla de nata y leche, un sobre de cuajada, otras dos hojas de gelatina y 50 g de azúcar. Viértela sobre la mousse blanca ya cuajada y reserva el molde de nuevo en la nevera.

5. Añade chocolate con leche

6. Ahora el chocolate negro

Calienta la mezcla de nata y leche restante y mézclala con el último sobre de cuajada, otras dos hojas de gelatina, 75 g de azúcar y el chocolate negro troceado.

6. Ahora el chocolate negro

7. Para decorar

Funde los tres chocolates al baño María o en el microondas, por separado, y viértelos en pequeños cornetes de papel de horno. Deja caer finos hilos de chocolate fundido sobre la superficie de la tarta, alternando los colores.

7. Para decorar

8. Déjalo enfriar

Vierte la preparación sobre la capa anterior y reserva en la nevera durante 12 horas antes de servir.

8. Déjalo enfriar
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