Ingredientes paraPastel de mousse de limón

  • 180 gramos de mantequilla
  • 140 gramos de azúcar glas
  • 50 gramos de almendras en polvo
  • 360 gramos de harina
  • huevo
  • 500 gramos de nata para montar para la mousse
  • 4 clara de huevo para la mousse
  • 120 gramos de azúcar glas para la mousse
  • 75 gramos de zumo de limón para la mousse
  • ½ limón la ralladura para la mousse
  • 6 hojas de gelatina para la mousse
  • 100 gramos de zumo de limón para decorar
  • 1,5 hojas de gelatina para decorar
  • 100 gramos de azúcar para decorar
  • colorante alimentario color amarillo para decorar

Cómo hacer pastel de mousse de limón

Paso 1

Mezcla mantequilla, azúcar glas, almendras, huevo y 90 g de harina. Cuando tengas una masa homogénea incorpora el resto de harina. Extiéndela entre dos papeles sulfurizados dándole un grosor de 3 cm.

Paso 2

Congela 30 min y luego forra con ella un molde engrasado de 20 cm de diámetro y 5 de alto. Tras un reposo de 30 min en nevera, cuece 20 en el horno precalentado a 160 ºC. Retira y deja enfriar.

Paso 3

Haz la mousse hidratando la gelatina en agua fría. Calienta el zumo de limón y la ralladura y añade la gelatina escurrida. Monta las claras a
punto de nieve y a medio montar añade la mitad del azúcar. Reserva. Monta la nata y echa el resto del azúcar al final. Mezcla nata y merengue suavemente y agrega el limón con gelatina poco a poco removiendo. Vierte en la masa y congela 4 h.

Paso 4

Cómo decorar. Calienta zumo, azúcar y 6 gotas de colorante. Cuando hierva, retira y añade la gelatina, hidratada y escurrida. Entibia. Sin sacar la mousse del molde, esparce la cobertura encima y desmolda. Decora con chocolate fundido y grosellas.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla