Pastel imperial PASO A PASO PARA REALIZAR PASTEL IMPERIAL: RESULTADO FINAL.00519099.jpg Amanda Laporte Cocinera 8 personas 50 min 311 Cal 3 (31 votos) Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● lunes 12 de octubre de 2020 Relacionadas: Horno Pasteles Chocolate Nata Almendras Fáciles Postres fáciles Ingredientes paraPastel imperial 280 mililitros de Nata Para Montar para la trufa 40 gramos de Azúcar para la trufa 100 gramos de Chocolate Negro fondant para la trufa 100 gramos de Almendras molidas para el mazapán 1 Huevos para el mazapán ½ Claras De Huevo para el mazapán 125 gramos de Azúcar Glas para el mazapán 1 cucharada de Harina para el mazapán 70 gramos de Mantequilla para la galleta 130 gramos de Azúcar Glas para la galleta 90 gramos de Claras De Huevo para la galleta 85 gramos de Harina para la galleta 125 mililitros de Nata Para Montar para el glaseado 100 gramos de Chocolate fondant para el glaseado 55 gramos de Chocolate de cobertura para el glaseado 2 cucharadas de Aceite De Girasol para el glaseado Bolitas De Azúcar de color dorado para decorar Cómo hacer pastel imperial Paso 1 Prepara la trufa. Dispón la nata en un cazo y añade el azúcar; remueve y calienta hasta que llegue a ebullición. Pon el chocolate troceado en un cuenco y vierte encima la nata hirviendo. Remueve hasta que obtengas una crema lisa y homogénea. Paso 2 Tapa la crema con film cuando se haya templado y deja reposar en el frigorífico 4 horas como mínimo. Pasado este tiempo, monta la crema con unas varillas eléctricas hasta que consigas una trufa densa. Resérvala en la nevera hasta el momento de utilizarla. Paso 3 Pon los ingredientes del mazapán (menos la harina) en el recipiente de un robot de cocina, y tritura a potencia media hasta integrarlos. Trabaja esta preparación con las manos hasta obtener una masa compacta y uniforme. Forma una bola, envuélvela en film y déjala reposar en el frigorífico. Paso 4 Haz la galleta. Coloca la mantequilla en un bol y déjala a temperatura ambiente hasta que se ablande. Añade el azúcar glas, las claras y la harina, y bate con varillas eléctricas hasta que consigas una masa lisa y homogénea. Paso 5 Forra la placa con un silpat y extiende la masa encima, con ayuda de una cuchara. Introduce la placa en el horno precalentado a 160°, a media altura, y cuece la masa 14-15 minutos, hasta que los extremos de la galleta estén dorados pero no muy tostados. Saca la galleta del horno y córtala en 4 cuadrados iguales cuando aún esté tibia. Paso 6 Retira la masa de mazapán del frigorífico, elimina el film y separa 150 g; reserva la sobrante para otra receta. Amasa unos minutos, con las manos, hasta que empiece a brillar ligeramente. Estira el mazapán con el rodillo sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, hasta formar un cuadrado grande. Paso 7 Monta la tarta. Coloca una rejilla sobre una fuente honda y dispón encima un cuadrado de galleta; cúbrelo con ¼ de la trufa preparada y extiéndela. Repite la operación hasta agotar ambos ingredientes, terminando con una capa de trufa. Cubre toda la tarta con el cuadrado de mazapán y recorta lo que sobra. Paso 8 Elabora el glaseado. Hierve la nata, viértela sobre el chocolate fondant rallado y remueve hasta que esté totalmente derretido; deja templar esta ganache. Funde los 55 g de chocolate de cobertura al baño maría, retira del fuego y espera 5 minutos. Añade esta última crema a la ganache anterior, incorpora el aceite y remueve hasta que esté brillante. Paso 9 Vierte la glasa de chocolate sobre la tarta, de forma que se reparta uniformemente por la superficie y por los laterales. Repásala, si es necesario, con una espátula de silicona para extenderla bien, y reserva la tarta en la nevera hasta que la cobertura se endurezca. Justo antes de servirla, decórala con las bolitas de azúcar doradas. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla