Ingredientes paraPastel filo de espinacas a la crema

  • 1 lámina de Pasta Filo
  • 400 gramos de Espinacas congeladas
  • 7 Huevos
  • 150 gramos de Uvas Pasas
  • Mantequilla
  • 3 cucharadas de Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 225 mililitros de Leche para la besamel
  • 2 cucharadas de Harina para la besamel
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • 3 cucharadas de Queso Emmental rallado
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • Nuez Moscada
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer pastel filo de espinacas a la crema

Paso 1

Cuece los huevos en agua salada 12 min. Déjalos enfriarse, pélalos y córtalos en rodajas. Haz la besamel. Tuesta la harina en la mantequilla, vierte la leche caliente y cuece, sin dejar de remover con varillas, hasta que espese. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Añade el queso y el perejil y mezcla.

Paso 2

Rehoga las espinacas descongeladas y escurridas en una sartén con el aceite 8-10 min; añádelas a la besamel con las pasas, mezcla y deja enfriar. Precalienta el horno a 210°. Extiende 4 hojas de masa filo y píntalas con mantequilla derretida. Engrasa también un molde redondo.

Paso 3

Coloca las hojas de masa en el molde en forma de cruz y dejando sobresalir los márgenes. Vierte la mitad de las espinacas a la crema, añade una capa de huevo duro, más espinacas y el resto de los huevos. Tapa con la masa que sobresale, unta la superficie con mantequilla y hornea 20-25 min.

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El truco

Procura que la besamel no quede ni muy líquida (para no humedecer en exceso la masa filo) ni muy espesa (para que al hornearla quede jugosita y no se convierta en un mazacote).

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