QUICHE, CREPS Y PASTELES SALADOS

Pastel filo de espinacas a la crema

Personas:
8
Tiempo:
70 min
Calorías:
372 Cal
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Ingredientes
1 Lámina pasta filo
400 g espinacas congeladas
7 huevos
150 g uvas pasas
mantequilla
3 cda aceite
sal
pimienta
225 ml leche para la besamel
2 cda harina para la besamel
2 cda mantequilla
3 cda queso emmental rallado
1 cda perejil picado
nuez moscada
sal
pimienta
Dieta: Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Cuece los huevos en agua salada 12 min. Déjalos enfriarse, pélalos y córtalos en rodajas. Haz la besamel. Tuesta la harina en la mantequilla, vierte la leche caliente y cuece, sin dejar de remover con varillas, hasta que espese. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Añade el queso y el perejil y mezcla.

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Paso 2

Rehoga las espinacas descongeladas y escurridas en una sartén con el aceite 8-10 min; añádelas a la besamel con las pasas, mezcla y deja enfriar. Precalienta el horno a 210°. Extiende 4 hojas de masa filo y píntalas con mantequilla derretida. Engrasa también un molde redondo.

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Paso 3

Coloca las hojas de masa en el molde en forma de cruz y dejando sobresalir los márgenes. Vierte la mitad de las espinacas a la crema, añade una capa de huevo duro, más espinacas y el resto de los huevos. Tapa con la masa que sobresale, unta la superficie con mantequilla y hornea 20-25 min.

El truco:
Procura que la besamel no quede ni muy líquida (para no humedecer en exceso la masa filo) ni muy espesa (para que al hornearla quede jugosita y no se convierta en un mazacote).
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