POSTRES Y DULCES

Pastel de bizcocho de chocolate relleno de crema de tofe

Ya verás cómo triunfas con este espectacular pastel de bizcocho de cholate relleno de crema de tofe y decorado con unos rosetones de la crema. Además, es más fácil de preparar de lo que parece...

Personas: 8 Tiempo: 80 min Calorías: 320 Cal

Pastel de bizcocho de chocolate relleno de crema de tofe

Ingredientes para Pastel de bizcocho de chocolate relleno de crema de tofe

  • Para el bizcocho
  • 75 gramos de harina
  • 75 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 125 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 90 gramos de chocolate negro fondant
  • Para el relleno
  • 300 mililitros de nata montada
  • Para el tofe
  • 180 gramos de azúcar
  • 25 gramos de mantequilla
  • 175 mililitros de nata montada
  • 1 cucharada de glucosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Actualizado a

Cómo hacer Pastel de bizcocho de chocolate relleno de crema de tofe

1. Prepara el bizcocho

1. Prepara el bizcocho

Mezcla 75 g de mantequilla reblandecida con la mitad del azúcar y bate con unas varillas hasta que resulte cremoso. Añade las yemas (reserva las claras) y sigue batiendo. Incorpora también el chocolate derretido y la harina tamizada.

2. Forma un merengue

2. Forma un merengue

Aparte, monta las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y añade el resto del azúcar. Sigue batiendo hasta obtener un merengue bien firme. Añade el merengue a la mezcla anterior, remueve delicadamente y viértelo en un molde cuadrado de unos 20 cm de lado, previamente untado con mantequilla.

3. Hornea el bizcocho

3. Hornea el bizcocho

Cuece en el horno, precalentado a 180°, unos 45-50 minutos. Pincha el bizcocho en el centro antes de retirarlo para comprobar que está cocido. Deja entibiar antes de desmoldarlo.

4. Prepara el tofe

4. Prepara el tofe

Vierte el azúcar en un cazo con una cucharadita de agua y cuece hasta obtener un caramelo rubio. Agrega la nata y la mantequilla y remueve hasta lograr una salsa lisa. Aparta del fuego, añade la glucosa, remueve para fundirla y deja enfriar.

5. Elabora el relleno

5. Elabora el relleno

Mezcla la nata montada con la mitad del tofe con suaves movimientos con ayuda de una espátula. Introduce la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa.

6. Rellena y decora

6. Rellena y decora

Corta el bizcocho por la mitad y rellénalo de nata con tofe. Decora con rosetones de nata con tofe y riega con el tofe restante.

7. Rellena y decora

7. Rellena y decora

Corta el bizcocho por la mitad y rellénalo de nata con tofe. Decora con rosetones de nata con tofe y riega con el tofe restante.

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