En Cocina Fácil somos grandes fans de las quiches, esos pasteles salados con una base de masa brisa o quebrada (algunas también se hacen con hojaldre) que se rellenan con una mezcla de huevos, nata y otros ingredientes como verduras, carnes, pescados, embutidos, quesos...

Y es que las quiches son como un gran cajón de sastre, porque admiten infinidad de combinaciones de ingredientes. Y por eso, son fáciles de adaptar tanto a tus gustos personales como a lo que tienes en la nevera o en la despensa.

La quiche que te proponemos hoy lleva berenjena caramelizada, jamón, queso y cebolla y solo necesita 35 minutos de horno, así que es una receta perfecta para cuando no tienes demasiado tiempo para cocinar. También son un plan perfecto para compartir, aunque si tienes moldes individuales, también puedes hacerlas en formato pequeño y servir una a cada comensal. O hacer varias pequeñas si lo que quieres es incluir esta receta en un aperitivo.

Si te gustan las quiches tanto como a nosotros, no querrás dejar de probar la quiche de beicon, calabacín y queso, la quiche de verduritas y queso de Burgos, más ligera, o el pastel de langostinos y verduras.

Ingredientes paraQuiche de berenjenas con queso manchego y jamón

  • 2 Berenjenas
  • 1 lámina de Pasta Brisa
  • 150 gramos de Queso Manchego tierno en dados
  • 1 vaso de Nata Líquida
  • 4 Huevos
  • 2 Cebollas
  • 70 gramos de Jamón Serrano
  • 30 gramos de Azúcar
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra

Cómo hacer quiche de berenjenas con queso manchego y jamón

1. Prepara los ingredientes

Corta el jamón en trozos pequeños. Pela las cebollas y pícalas finas. Lava y despunta la berenjena y córtala a dados pequeños. Si no quieres que se oxide y se ennegrezca, riégala con un poco de zumo de limón.

2. Sofríe la cebolla y el jamón

Sofríe las cebollas en una sartén con  un hilo de aceite hasta que empiecen a tomar color. Añade el jamón y sofríe todo junto unos minutos, removiendo con una cuchara de madera.

2. Sofríe la cebolla y el jamón

3. Carameliza y añade las berenjenas

Añade el azúcar a la sartén del sofrito, sube el fuego al máximo y continúa la cocción hasta que casi se caramelice. Incorpora entonces las berenjenas lavadas y cortadas en dados y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que queden bien tiernas.

3. Carameliza y añade las berenjenas

4. Forra el molde con la masa

Forra un molde apto para horno con la masa quebrada, ajustándola con los dedos por toda la base y los laterales. Baja un poco la masa por el exterior del molde o recorta la masa sobrante.

5. Rellena la quiche

Reparte sobre la masa los dados de queso y rellena con el sofrito de berenjena, cebolla y jamón.

6. Mezcla los huevos y la nata

Casca los huevos en un bol y bátelos con unas varillas manuales. Añade la nata y mezcla bien.

7. Hornea la quiche

Riega la tarta con la mezcla de huevos batidos y nata, salpimienta y hornea 35 minutos en el horno precalentado a 170º, hasta que la superficie se dore.

7. Hornea la quiche

Otros sabores para tu quiche:

  • Si no tienes berenjena, puedes sustituirla por calabacín, por ejemplo.
  • El jamón curado puedes cambiarlo, si te apetece más, por dados de pavo, o beicon, o jamón york.
  • El queso manchego tierno queda delicioso, pero si no tienes puedes poner en su lugar mozzarella o queso de Burgos.
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