POSTRES Y DULCES

Panellets de tres sabores

Uno de los dulces más deliciosos que se preparan por Todos los Santos en Cataluña son los "panellets". El relleno se hace con patata y almendra. Estos son de piñones, almendras y coco.

Unidades:
30
Tiempo:
75 min
PANELLETS DE TRES SABORES.
Ingredientes
250 g almendras molidas
250 g azúcar
50 g crocanti de almendra
4 cda cocos rallado
100 g piñones
1 limón ralladura
1 patata pequeña
huevo
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Halloween
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lavar la patata y cocerla 25 minutos, hasta que esté tierna. Dejar enfriar, pelarla y aplastarla con un tenedor. Pesar la pulpa de patata y disponer 50 g en un cuenco. Añadir el azúcar, la ralladura de limón, 2 cucharadas de agua y la almendra molida y mezclar todos los ingredientes, primero con una espátula y después con las manos. Envolver la masa obtenida en film transparente y dejar reposar 2 horas en la nevera.

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Paso 2

Dividir la masa en tres partes iguales. Formar bolitas con una de ellas, pintarlas con huevo batido, con un pincel de cocina, y rebozarlas con los piñones; presionar con los dedos para que queden bien adheridos. Formar cilindros con otra parte de la masa, pincelarlos con huevo y rebozarlos con la almendra picada.

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Paso 3

Mezclar la masa restante con el coco rallado y formar con ella pequeños conos. Cocer los panellets en el horno precalentado a 180° unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retirarlos y servirlos fríos.

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