Cordero asado con miel

Una buena paletilla de cordero asado al horno llena de fiesta cualquier mesa. En esta, se ha añadido, ajo, zumo de limón, miel y tomillo. Y se acompaña de escalonias y patatas

CORDERO ASADO CON MIEL.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
75 min
460 Cal

4

(26 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Invierno

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Un buen cordero asado es una apuesta segura para tus mesas festivas. Además, si compras una carne de calidad, el éxito está asegurado porque al horno es muy sencillo de preparar. La paletilla es la parte preferida del cordero para el asado. En esta receta, las hemos elegido pequeñas. La pieza de la pierna tiene más carne, pero se suele consumir en filetes porque es más compacta.

Y en cuanto al tipo de cordero, el más tierno de todos es el lechal, que no suele superar los 6 kg de peso. El más utilizado para el asado es el denominado recental, un cordero que pesa unos 15 kg.

En esta receta hemos hecho una primera introducción de las paletillas a máxima potencia en el horno para que se dore un poco y luego bajamos la temperatura e introducimos las patatas y cebollas, y lo pintamos con la mezcla de ajos, zumo de limón y  miel. Además, se aromatiza con tomillo y vino blanco.

Si te ha gustado a la miel, mira también estas formas tradicionales de preparar la paletilla al hornoun costillar asado o un cabrito con verduras.

Ingredientes paraCordero asado con miel

  • 4 Paletillas De Cordero pequeñas
  • 4 Patatas
  • 250 gramos de Escalonias
  • 4 Dientes De Ajo
  • 1 Limón
  • 1 copa de Vino Blanco
  • 1 ramita de Tomillo
  • Aceite De Oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer cordero asado con miel

1. Enciende el horno

Precalienta el horno a la máxima temperatura, es decir, 250º C para darle un primer dorado y sellado a la carne.

1. Enciende el horno

2. Prepara los ingredientes

Salpimienta las paletillas. Lava las patatas, sin pelarlas, sécalas bien y córtalas en gajos con la piel. Pela las escalonias y córtalas por la mitad. 

2. Prepara los ingredientes

3. Haz el adobo

Pela los ajos y pícalos bien. Mézclalos en un bol con el zumo de limón exprimido y la miel. 

3. Haz el adobo

4. Asa las paletillas

Dispón las paletillas en la placa del horno, riégalas con un hilo de aceite y ásalas 6 u 8 minutos, para que se selle la carne y se dore un poco, a máxima potencia. Luego, saca la bandeja y baja el horno a 160º C.

4. Asa las paletillas

5. Introduce las patatas

Retira la placa del horno y agrega las patatas a gajos, el tomillo lavado, las escalonias y la copa de vino blanco. Unta las paletillas con el majado de miel, ajo y limón, y hornea todo junto durante una hora a 160º C.

5. Introduce las patatas

6. Sirve con los jugos

Sirve el cordero enseguida, acompañado de las patatas y las escalonias, y bien regado con los jugos de cocción.

6. Sirve con los jugos

El truco

Si el cordero no se ha dorado lo suficiente, retira la guarnición y gratínalo unos 5 minutos.

Consejos para un cordero asado con miel perfecto:

  • En esta receta tienes que tener muy en cuenta las temperaturas del horno, porque primero lo ponemos pocos minutos a máxima potencia y luego se baja a 160º para que se ase junto a las patatas y cebollas.
  • El majado se prepara con ajos picaditos, zumo de limón y miel. Y no se pincela con él la carne hasta que no se baja la temperatura.
  • Si te parece que se está quedando en exceso reseco, además de la copa de vino, puedes añadir un poco de agua o caldo.
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