La paletilla de cordero al horno es todo un clásico de las comidas navideñas . Su sencillez de preparación, su riquísimo sabor y su textura jugosa hacen de este plato todo un éxito entre los comensales. Y es que cocinar al horno siempre es un acierto, olvídate de pasar largas horas en la cocina, prepáralo con antelación y disfruta de la compañía de los tuyos. Para acompañar el plato, una guarnición de escalonias o chalotas y unas patatas, que asadas al horno con los jugos del cordero son auténtica delicia. Para que el resultado sea perfecto, debes escoger una pieza de carne de calidad y aunque la preparación es muy sencilla, requiere de largos tiempos de horneado. Eso sí, te aseguramos que el resultado vale la pena. Si vas a preparar esta receta para la comida de Navidad, te sugerimos unos platos que quedarán perfectos como entrantes. El clásico caldo de Navidad con caracolas rellenas , un menú mar y montaña con esta crema de marisco con colitas de gamba , o estos originales volovanes de marisco y aguacate . Trucos e ideas para preparar la paletilla de cordero Aunque es un poco más caro, prueba a utilizar cordero lechal, la carne tiene un sabor mucho más suave y delicado. En el tramo final de la cocción, sube el horno a 200°, la piel quedará con una textura muy crujiente. Si tienes opción, asa el cordero en una rejilla y debajo la bandeja con la guarnición y los jugos, conseguirás que el cordero se ase y no se cueza. Ve regando el cordero de vez en cuando con los jugos recogidos en la bandeja.