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Paella de verduras con espaguetis de mar

Sorprende a tus invitados con una paella vegetariana, con judías verdes, pimientos, berenjenas y algas espagueti. Lleva ñora, ajos y azafrán para potenciar el sabor.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

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PAELLA VEGETAL CON ESPAGUETIS DE MAR.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
50 min

4

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
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Ingredientes paraPaella de verduras con espaguetis de mar

  • 200 gramos de Arroz Bomba
  • 2 Tomates maduros
  • 100 gramos de Judías Verdes finas
  • ½ Pimientos Rojos
  • ½ Pimientos Verdes
  • ½ Berenjenas
  • 1 Ñora
  • 1 Cabeza De Ajos
  • 40 gramos de Alga Espagueti
  • Azafrán unas hebras
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal

Paso 1

Lava el arroz varias veces y escúrrelo. Enjuaga bien los espaguetis de mar y córtalos.

Paso 2

Lava las hortalizas y trocéalas. Ralla la pulpa de los tomates. Pela los ajos y haz un corte sin partirlos. Saca las semillas a la ñora.

Paso 3

En una paellera con 100 ml de aceite, sofríe suavemente la ñora hasta que esté algo dorada. Una vez fría, ponla en un mortero con un poco de sal y pícala.

Paso 4

En ese aceite, agrega los pimientos y cocínalos 5 minutos; agrega el tomate, la cabeza de ajos y el azafrán y cocina hasta que se evapore toda el agua.

Paso 5

Añade el arroz, y remueve unos minutos hasta que esté algo dorado. Vierte 1 litro de agua caliente con la ñora, aumenta el fuego y agrega el resto de hortalizas y los espaguetis de mar, cocina a fuego fuerte 15 minutos, bájalo al mínimo y cocina 5 minutos, hasta que quede seco.

Paso 6

Deja que el arroz repose unos minutos y sírvelo.

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