Paella fácil de marisco y pollo (con vídeo)

Los tres consejos de oro para triunfar con la paella de marisco y pollo

1. Acertar con el arroz, porque no sirve cualquier grano, sino una variedad que absorba bien los sabores. El mejor arroz para este tipo de platos es el arroz bomba, de grano corto y redondeado que no se abre durante la cocción. Absorbe muy bien el líquido y retiene todo el sabor. El senia o albufera son perfectos también, pero más difíciles de encontrar.
2. Hay que respetar las proporciones y tiempos, nada de calcular a ojo si eres inexperto/a.
3. Seguir el orden correcto que te proponemos en la videorreceta. Es fundamental para que el arroz de tu paella quede en su punto, sin rastro de líquido y con los granos sueltos.Consejos para tu paella mixta de marisco y pollo

Trucos para el arroz

• "Anacara" el arroz, es decir, sofríelo unos minutos antes de añadir el caldo.
• Calcula unos 100 gramos por persona. Si tienes una taza o vaso en casa donde quepa justo esa medida, empléalo siempre, de esta manera no necesitarás la báscula e irás más rápido.
• El tiempo de cocción del arroz está entre 18 y 20 minutos, según el tipo. El de la variedad albufera se cuece en 16-18 minutos, el senia en 18 minutos y el bomba en 18-20 minutos.
• Una vez que añadas el arroz, puedes darle un toque de horno, si colocas la paellera en la placa y terminas la cocción en el horno precalentado a 200º
• Una vez hecha, tápala con un paño de algodón (para que respire). Espera entre 5 y 10 minutos antes de emplatar, para que el cereal termine de absorber el caldo y se asiente.