CARNES

Osobuco con setas y patatas dauphinoise

Quedan deliciosos estos osobucos de ternera cocinados con verduras, vino tinto y setas. Se acompañan, además de unas patatas gratinadas al estilo dauphinoise.

Personas: 4 Tiempo: 105 min Calorías: 449 Cal

paso_a_paso_para_realizar_osobuco_con_setas_y_patatas_dauphinoise_resultado_final

Ingredientes para Osobuco con setas y patatas dauphinoise

  • 4 osobucos de ternera
  • 100 g harina
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 ramitas tomillo
  • 1 ramita romero
  • 200 ml vino tinto
  • 400 ml caldo de verduras
  • 100 g setas de temporada
  • 8 patatas
  • 4 dientes de ajo
  • 400 ml nata líquida
  • 1 pizca nuez moscada
  • 50 g mantequilla
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta
Sin huevo

Temporada: Navidad , Todo el año

Técnica: Guisado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
5 (3 votos)

Cómo hacer Osobuco con setas y patatas dauphinoise

blank

Paso 1

Lava las aromáticas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Pela y pica la cebolla y los ajos. Salpimenta la carne, enharínala y dórala por ambos lados, en una cazuela con un fondo de aceite. Retira la carne y sofríe la cebolla y la zanahoria, 2 minutos. Agrega el romero y la mitad del ajo y del tomillo, y rehoga 1 minuto.

blank

Paso 2

Añade la carne y el vino, y cuece hasta que se evapore el alcohol. Vierte el caldo y cocina 1 hora 30 minutos, removiendo de vez en cuando; si es necesario, agrega un poco de agua para que no se pegue.

blank

Paso 3

Precalienta el horno a 180o. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Unta con 10 g de mantequilla un molde rectangular y rellénalo con capas de patata. Bate la nata con el resto del ajo, la nuez moscada, sal y pimienta, y viértela sobre las patatas. Hornea 1 hora y retira.

blank

Paso 4

Escurre los osobucos y cuela la salsa. Tritura la parte sólida hasta obtener un puré y salpimenta. Coloca la carne en la cazuela, con la salsa, y lleva a ebullición. Añade el resto de la mantequilla y cuece hasta que espese.

blank

Paso 5

Limpia y lava las setas; saltéalas 1 minuto en 2 cucharadas de aceite y salpiméntalas. Reparte el puré de verdura en los platos y coloca encima los osobucos, con la carne separada del tuétano. Riegal con la salsa y sirve con las setas y las patatas.

El truco:

Elige un vino tinto con cuerpo, que aportará al guiso algo más que color. Verás qué rico queda.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?