Mousse de castaña con salsa de chocolate

Las castañas dan mucho juego, tanto para preparar postres como en platos salados. Hoy te proponemos una mousse de castañas con salsa de chocolate. Se elabora con gelatina.

Jani Paasikoski

MOUSSE DE CASTAÑA CON SALSA DE CHOCOLATE.
MOUSSE DE CASTAÑA CON SALSA DE CHOCOLATE.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
45 min
598 Cal

4

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Navidad

Otoño

Invierno

Técnica:

Horno

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin gluten

Ingredientes paraMousse de castaña con salsa de chocolate

  • 250 gramos de castaña
  • 250 mililitros de leche
  • 2 huevo
  • 250 mililitros de nata para montar
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 láminas de gelatina
  • 100 gramos de chocolate negro
  • 15 gramos de mantequilla

Paso 1

Haz un corte en las castañas, ásalas 15 minutos a 200º y pélalas. Cuécelas con 150 ml de leche y 25 g de azúcar, 25 minutos a fuego lento. Reserva 1 castaña y tritura el resto.

Paso 2

Separa las claras de las yemas. Monta las primeras a punto de nieve. Bate las yemas con 50 g de azúcar y mézclalas con la crema de castañas fría.

Paso 3

Remoja la gelatina en agua fría 5 minutos. Escúrrela, disuélvela en 25 ml de nata caliente y mézclala con la crema. Incorpora las claras y 200 ml de nata montada previamente. Deja la mousse 2 horas en la nevera.

Paso 4

Lleva a ebullición la leche, la nata y el azúcar restantes. Añade el chocolate troceado y remueve hasta que se funda. Retira del fuego e incorpora la mantequilla. Sirve la mousse sobre el chocolate frío, decorada con chocolate y con trocitos de castaña.

El truco

Puedes preparar este postre con castañas cocidas en conserva y ahorrarás tiempo.

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