POSTRES Y DULCES

Mousse de castaña con salsa de chocolate

Las castañas dan mucho juego, tanto para preparar postres como en platos salados. Hoy te proponemos una mousse de castañas con salsa de chocolate. Se elabora con gelatina.

Personas: 4 Tiempo: 45 min Calorías: 598 Cal

MOUSSE DE CASTAÑA CON SALSA DE CHOCOLATE.

Ingredientes para Mousse de castaña con salsa de chocolate

  • 250 g castaña
  • 250 ml leche
  • 2 huevo
  • 250 ml nata para montar
  • 100 g azúcar
  • 2 láminas gelatina
  • 100 g chocolate negro
  • 15 g mantequilla
Sin gluten

Dieta: Mediterránea , Vegetariana

Temporada: Navidad , Otoño , Invierno

Técnica: Horno , Técnica mixta

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Mousse de castaña con salsa de chocolate

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Paso 1

Haz un corte en las castañas, ásalas 15 minutos a 200º y pélalas. Cuécelas con 150 ml de leche y 25 g de azúcar, 25 minutos a fuego lento. Reserva 1 castaña y tritura el resto.
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Paso 2

Separa las claras de las yemas. Monta las primeras a punto de nieve. Bate las yemas con 50 g de azúcar y mézclalas con la crema de castañas fría.
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Paso 3

Remoja la gelatina en agua fría 5 minutos. Escúrrela, disuélvela en 25 ml de nata caliente y mézclala con la crema. Incorpora las claras y 200 ml de nata montada previamente. Deja la mousse 2 horas en la nevera.
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Paso 4

Lleva a ebullición la leche, la nata y el azúcar restantes. Añade el chocolate troceado y remueve hasta que se funda. Retira del fuego e incorpora la mantequilla. Sirve la mousse sobre el chocolate frío, decorada con chocolate y con trocitos de castaña.

El truco:

Puedes preparar este postre con castañas cocidas en conserva y ahorrarás tiempo.

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