Tartas mini de cheesecake con base de galletas

Estas minitartaletas de queso llevan esencia de vainilla mezclada con la crema de queso. La base se prepara con galletas maría y mantequilla y lleva frambuesas y sirope por encima.

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Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
9 Unidades:
20 min
286 Cal

5

(17 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraTartas mini de cheesecake con base de galletas

  • Para la crema de queso
  • 150 gramos de Queso Blanco Para Untar
  • 50 gramos de Azúcar Moreno
  • 75 mililitros de Nata Para Montar
  • gotas de Esencia De Vainilla
  • 1 hoja de Gelatina
  • Para las bases
  • 70 gramos de Galletas María
  • 30 gramos de Mantequilla
  • Para decorar
  • 50 mililitros de Sirope de frambuesa
  • 100 gramos de Frambuesas

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Cómo hacer tartas mini de cheesecake con base de galletas

Paso 1

Para las bases: tritura las galletas con la picadora, mézclalas con la mantequilla fundida y forra con esta masa 8 o 9 moldes de tartaleta de unos 5 cm de diámetro. Reserva en frío.

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Paso 2

Bate el queso con el azúcar moreno y el aroma de vainilla. Sumerge la hoja de gelatina en un bol con agua fría y déjala unos minutos. Calienta 2 cucharadas de crema de queso en un cazo, añade la gelatina bien escurrida y remueve hasta que se integre.

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Paso 3

Incorpórala al resto de la crema de queso y remueve bien. Monta la nata bien fría con unas varillas eléctricas y mézclala con la crema de queso, con movimientos envolventes, de arriba abajo, para que no pierda volumen. Introduce la crema en una manga pastelera de boquilla redonda mediana lisa.

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Paso 4

Desmolda las tartitas de galleta con cuidado y rellénalas con la crema de queso. Pon el sirope en un biberón de repostería de agujero fino, y decora las tartitas con él y con las frambuesas lavadas y secas.

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Paso 5

Este tipo de base de galleta puedes usarla para muchas preparaciones, como mousse de frutas, de chocolate, de turrón...

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