Minestrone de primavera

La sopa minestrone nos llega de la tradición italiana, siempre con verduras de temporada. En esta ocasión, con las primaverales habas guisantes y un poco de panceta.

PASO A PASO PARA HACER MINESTRONE DE PRIMAVERA: RESULTADO FINAL.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
6 personas
50 min

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Técnica:

Hervido

Rehogado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraMinestrone de primavera

  • 300 gramos de Guisantes desgranados
  • 200 gramos de Habas desgranadas
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 1 Penca De Apio
  • 1 Calabacín
  • 1 Patata
  • 2 Tomates
  • 2 Zanahorias
  • ½ Diente De Ajo
  • 50 gramos de Panceta
  • 4 ramitas de Perejil
  • 50 gramos de Queso Manchego tierno
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer minestrone de primavera

1. Corta y dora la panceta

Limpia la panceta, córtala en dados y rehógala 2 minutos, junto con el ajo pelado y picado, en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. 

1. Corta y dora la panceta

2. Pica cebolla y puerro

Pela la cebolla y limpia el puerro. Pícalos, incorpóralos a la cazuela y prosigue la cocción, a fuego suave, 5 minutos, sin dejar que tomen color.

2. Pica cebolla y puerro

3. Rehoga las verduras

Limpia el apio, lávalo y córtalo en rodajas. Raspa la zanahoria, despunta el calabacín y pela la patata. Córtalos en dados e incorpóralos, con el apio, a la cazuela. Rehoga 2 minutos. 

3. Rehoga las verduras

4. Agrega los tomates

Agrega los tomates pelados y picados. Salpimienta y prosigue la cocción 5 minutos.

4. Agrega los tomates

5. Echa agua y deja cocer

Incorpora los guisantes y las habas, cubre con 2 litros de agua y lleva a ebullición. Deja cocer, a fuego medio, durante 25 minutos. 

5. Echa agua y deja cocer

6. Sirve con queso rallado

Ralla el queso y pica el perejil. Reparte la minestrone en platos hondos, espolvoréala con el perejil y el queso, y sírvela bien caliente.

6. Sirve con queso rallado
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