SOPAS Y CREMAS

Minestrone de primavera

Personas:
6
Tiempo:
50 min
PASO A PASO PARA HACER MINESTRONE DE PRIMAVERA: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Minestrone de primavera

  • 300 g guisantes desgranados
  • 200 g habas desgranadas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 penca de apio
  • 1 calabacín
  • 1 patata
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • ½ dientes de ajo
  • 50 g panceta
  • 4 ramitas perejil
  • 50 g queso manchego tierno
  • 4 cda aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Primavera
Técnica: Hervido , Rehogado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Minestrone de primavera

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Paso 1

Limpiar la panceta, cortarla en dados y rehogarla 2 minutos, junto con el ajo pelado y picado, en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Pelar la cebolla y limpiar y lavar el puerro. Picarlos, incorporarlos a la cazuela y proseguir la cocción, a fuego suave, 5 minutos, sin dejar que tomen color.

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Paso 2

Limpiar el apio, lavarlo y cortarlo en rodajas. Raspar la zanahoria, despuntar el calabacín y pelar la patata. Lavarlos, cortarlos en dados e incorporarlos, con el apio, a la cazuela. Rehogar 2 minutos y agregar los tomates pelados y picados. Salpimentar y proseguir la cocción 5 minutos.

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Paso 3

Incorporar los guisantes y las habas, cubrir con 2 litros de agua y llevar a ebullición. Dejar cocer, a fuego medio, durante 25 minutos. Rallar el queso, y lavar y picar el perejil. Repartir la minestrone bien caliente en platos hondos, espolvorearla con el perejil y el queso, y servirla.

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