Sopa minestrone de primaveraLa sopa minestrone nos llega de la tradición italiana, siempre con verduras de temporada. En esta ocasión, con las primaverales habas guisantes y un poco de panceta. Óscar Sanz Cocinero 23 de marzo de 2023, 16:03 Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 6 personas 50 min 5 (2 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Primavera ● Técnica: Hervido ● Rehogado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Relacionadas: Apio Tomate Zanahoria Puerros Cebolla Panceta Fáciles Ingredientes paraSopa minestrone de primavera 300 gramos de Guisantes desgranados 200 gramos de Habas desgranadas 1 Cebolla 1 Puerro 1 Penca De Apio 1 Calabacín 1 Patata 2 Tomates 2 Zanahorias ½ Diente De Ajo 50 gramos de Panceta 4 ramitas de Perejil 50 gramos de Queso Manchego tierno 4 cucharadas de Aceite De Oliva Sal Pimienta 1. Corta y dora la panceta Limpia la panceta, córtala en dados y rehógala 2 minutos, junto con el ajo pelado y picado, en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. 2. Pica cebolla y puerro Pela la cebolla y limpia el puerro. Pícalos, incorpóralos a la cazuela y prosigue la cocción, a fuego suave, 5 minutos, sin dejar que tomen color. 3. Rehoga las verduras Limpia el apio, lávalo y córtalo en rodajas. Raspa la zanahoria, despunta el calabacín y pela la patata. Córtalos en dados e incorpóralos, con el apio, a la cazuela. Rehoga 2 minutos. 4. Agrega los tomates Agrega los tomates pelados y picados. Salpimienta y prosigue la cocción 5 minutos. 5. Echa agua y deja cocer Incorpora los guisantes y las habas, cubre con 2 litros de agua y lleva a ebullición. Deja cocer, a fuego medio, durante 25 minutos. 6. Sirve con queso rallado Ralla el queso y pica el perejil. Reparte la minestrone en platos hondos, espolvoréala con el perejil y el queso, y sírvela bien caliente. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla