De origen gallego, los mejillones a la marinera son uno de los platos más populares del recetario español y, por eso, existen miles de variaciones. En nuestra versión, reemplazamos el vino blanco de la receta tradicional por jerez para darle un toque diferente y elaboramos un sencillo sofrito de tomate con ajo, cebolla y un poco de harina para que la salsa nos quede sustanciosa y espesa. 

Tradicionalmente, los platos de marisco al estilo marinera se hacen en cazuelas de barro. A falta de una, usa la olla o cazuela más ancha que tengas para que los mejillones no se amontonen y se cuezan por igual. 

Los amantes de la buena mesa saben que los moluscos combinan muy bien con los tomates. Los mejillones con espuma de tomate, los mejillones gratinados con huevo duro y tomate y los mejillones con pico de gallo son buenos ejemplos de esta deliciosa unión. Pruébalos.

Ingredientes paraMejillones a la marinera con jerez

  • 2 kilogramos de Mejillones
  • 1 Cebolla
  • 3 Tomates maduros
  • 3 Dientes De Ajo
  • 1 copa de Vino De Jerez seco o vino blanco
  • 1 cucharada de Harina
  • 1 ramita de Perejil
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer mejillones a la marinera con jerez

1. Limpia los mejillones

Rasca las impurezas de las cáscaras de los mejillones con un cuchillo o un estropajo de metal y retira las barbas con unas tijeras. Desecha los que están abiertos o rotos. Pasa los mejillones limpios y cerrados por agua del grifo. 

2. Prepara los ingredientes de la salsa

Pela la cebolla y los ajos y pícalos por separado. Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos.

3. Haz el sofrito

Calienta el aceite en una cazuela grande y rehoga la cebolla durante 5 minutos aproximadamente a fuego medio. Agrega el tomate rallado y los ajos picados, rehoga a fuego fuerte alrededor de 5 minutos más o menos, incorpora la cucharada de harina y remueve todo para que se mezclen bien los ingredientes.

4. Cuece los mejillones en la salsa

Incorpora los mejillones a la cazuela, rocíalos con el Jerez, tapa y deja cocer unos 5 minutos o hasta que veas que se han abierto. Remueve los ingredientes un par de veces durante la cocción.

5. Espolvorea con perejil y sirve

Lava y seca el perejil. Pícalo bien menudo con un cuchillo de cocina y espolvorea con él los mejillones. Sírvelos enseguida, bien calientes.

Variantes de los mejillones a la marinera con jerez:

  • Para aromatizar el plato, añade al sofrito tomillo, hojas de laurel y unas pizcas de pimentón dulce o ahumado.

  • Puedes cocer los mejillones al vapor antes de mezclarlos con la salsa (solo tienes que ponerlos en una cazuela amplia con dos cucharadas de agua y un chorrito de aceite, tapar y esperar a que se abran, estarán listos en 3-5 minutos, según su tamaño).

  • Si cueces los mejillones al vapor, puedes intensificar el sabor de marisco del plato agregando a la salsa de tomate un par de cucharadas del líquido de la cocción de los mejillones, colado.

  • Si te gusta el picante, saltea parte de una guindilla o cayena molida junto con la cebolla.
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