Carne magra guisada con vino, pasas y calabazaEsta apetitosa receta agridulce se prepara con magro de cerdo. Se acompaña de un puré de calabaza, chalotas, pasas y almendras. Y se riega con un vasito de vino dulce. Begoña Montané Cocinera 24 de octubre de 2022, 12:52 MAGRO DE CERDO CON PASAS Y CALABAZA.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA 4 personas 35 min 5 (2 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Técnica mixta ● Rehogado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin lactosa Relacionadas: Horno Cerdo Puerros Almendras Fáciles Ingredientes paraCarne magra guisada con vino, pasas y calabaza ½ kilogramos de magro de cerdo 6 chalotas 50 gramos de almendras laminadas 20 gramos de uvas pasas harina tomillo 1 vaso de vino dulce 300 gramos de calabaza 2 patatas 1 puerro 1 yema de huevo 30 gramos de azúcar aceite de oliva pimienta negra sal 1. Corta, enharina y dora la carne Salpimienta los trozos de carne. Enharínalos y dóralos en un fondo de aceite. Retíralos y en ese aceite sofríe las chalotas peladas y troceadas. 2. Guisa con vino Añade 30 g de almendras, las pasas, el vino y el azúcar y deja cocer hasta que casi se caramelice. Agrega un poco de agua y cuece hasta que espese. Incorpora de nuevo el magro, aromatiza con una ramita de tomillo y deja cocer todo 8 minutos. 3. Corta el puerro Limpia el puerro, lávalo y pícalo. Rehógalo en un poco de aceite, añade la calabaza y las patatas peladas y troceadas y salpimienta. Cubre con agua y cuece 25 min. Luego, pásalo por el pasapurés. 4. Haz bolitas de calabaza Introduce el puré en una manga pastelera y forma bolitas sobre una bandeja forrada con papel de horno. Pincélalas con la yema batida y decóralas con el resto de las almendras. Hornéalas 3 minutos a 180º. Sirve el magro con la salsa, acompañado de los pastelitos de puré de calabaza. El truco Utiliza pollo en lugar de cerdo. Escoge uno que sea muy jugoso al cocinarlo, como el de corral. Tienen muy poca grasa pero son muy carnosos. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla