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Solomillo de cerdo relleno de beicon y queso con guarnición de manzana, pera y setas

El solomillo es una de los cortes más sabrosos y fáciles de cocinar. Hecho al horno, además, da muy poco trabajo. Aquí lo rellenamos con beicon y queso y lo acompañamos con manzana, pera y setas. Una combinación que gustará a toda la familia.

Emma García, fotógrafa y autora de videorecetas
Emma García

Fotógrafa

Cargando vídeo: Solomillo de cerdo relleno

Solomillo de cerdo relleno
4 personas
20 min

4

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Salteado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin huevo
Preparación con antelación

El solomillo de cerdo relleno es un clásico que nunca pasa de moda. Es perfecto para cocinar un día que queramos lucirnos sin pasar mucho rato en la cocina, porque aunque sí necesita tiempo de horneado, es muy fácil de preparar y siempre queda perfecto.

Aunque podríamos preparar este plato con una buena pieza de lomo de cerdo, para esta ocasión hemos escogido usar solomillo porque queda mucho más jugoso. Relleno de bacon y queso es una delicia que gustará a grandes y pequeños.

Pide en la carnicería que te abran el solomillo en forma de libro para rellenar, de forma que quede plano y se pueda enrollar, así no tendrás que complicarte en casa para cortar la pieza. Este plato es tan versátil que puedes jugar con diferentes rellenos porque admite muchas versiones, así que puedes ir probando hasta encontrar el que más te guste.

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Ingredientes paraSolomillo de cerdo relleno de beicon y queso con guarnición de manzana, pera y setas

  • 1 Solomillo De Cerdo
  • Para el relleno
  • 100 gramos de Beicon en lonchas
  • 100 gramos de Queso Cheddar en lonchas
  • 200 mililitros de Vino Dulce
  • 200 mililitros de Agua
  • 1 Manzana
  • 2 Peras
  • 100 gramos de Setas
  • hojas de Perejil
  • 2 ramitas de Romero
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

1. Pon en marcha el horno

Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.

2. Pon el solomillo sobre la mesa de trabajo

Lo ideal es que pidas en la carnicería que te abran el solomillo en plano, tipo libro, para poner enrollarlo. Disponlo sobre una superficie de trabajo limpia.

2. Pon el solomillo sobre la mesa de trabajo

3. Cubre con el cheddar

Salpimenta la carne a tu gusto y pon las lonchas de queso sobre la carne, sin que sobresalgan.

3. Cubre con el cheddar

4. Añade el beicon

Añade las lonchas de beicon sobre las de queso. Ponlas ligeramente acaballadas entre sí, ten en cuenta que al hornearse, se encogerán un poco.

4. Añade el beicon

5. Enrolla y brida el solomillo

Enrolla el solomillo con el relleno dentro, con cuidado de que no se salga. Después, brida la carne para cerrarla bien con hilo de bramante (primero pasa el hilo varias veces alrededor del rollo de carne y después pasa una vez el hilo en sentido longitudinal y átalo con el otro extremo). Si te resulta complicado este paso, puedes usar una malla para cocinar.

5. Enrolla y brida el solomillo

6. Salpimienta y hornea

Pon el rollo en una fuente con aceite  apta para horno. Salpimenta por todos los lados. Baña con el agua y el vino y hornea 30 minutos.

6. Salpimienta y hornea

7. Prepara la guarnición

Mientras tanto lava y corta las setas. Lava y pela la manzana y las peras, quitando el corazón. Corta en cubos pequeños. Echa aceite en una sartén y saltea las setas un par de minutos. Añade la fruta, salpimenta y cocina 5 minutos más.

7. Prepara la guarnición

8. Gira el solomillo y añade el acompañamiento

Saca el solomillo del horno. Dale la vuelta para que se cocine de forma uniforme. Pon el salteado de setas, pera y manzana alrededor de la carne en la fuente con las ramitas de romero. Hornea 20 minutos más. Pasados los 20 minutos dale de nuevo la vuelta a la carne y hornea los últimos 10 minutos. En total tienen que haber estado 60 minutos en el horno.

9. Desbrida y sirve

Corta el hilo bramante y deséchalo. Sirve caliente, corta en rodajas para emplatar.

9. Desbrida y sirve

Consejos para tu solomillo de cerdo relleno:

  • Usa carne de buena calidad para un resultado inmejorable. Que sea bien fresca.
  • Si quieres un plato más completo, acompáñalo con arroz blanco o quinoa cocida.
  • Si te gustan los sabores fuertes prueba a sustituir el queso cheddar por queso azul o parmesano.
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