La lubina es un pescado blanco de sabor inconfundible y exquisito. Es muy versátil y se puede cocinar al horno (no te pierdas una de las recetas estrella de Cocina Fácil, la lubina al horno ); a la sal (mira cómo se hace la lubina a la sal ); a la plancha (como nuestra lubina a la plancha con miel y mostaza ), al vapor (mira la lubina al vapor con patatas y mojo verde ) a la barbacoa o en una simple sartén, como hacemos en esta receta fácil y rápida que convertirá tu cena en un momento de disfrute para el paladar. Como ocurre con otros pescados, como la dorada, puedes encontrar lubina salvaje (es decir, que ha vivido en libertad, de carne más sabrosa pero de precio mucho mayor) y lubina de piscifactoría , mucho más asequible y de tamaño ración. Tú decides por cuál te decantas, la diferencia de sabor y textura se nota, pero la diferencia de precio es grande. Y la de piscifactoría también está muy buena. Para esta receta, necesitas 4 lomos limpios , de unos 180-200 gramos cada uno, pídele al pescadero que te los limpie. Si las lubinas son pequeñas, sirve un par de lomos por ración. Una vez cocinada, puedes servir la lubina con la piel o sin ella. Otros sabores que quedan bien con la lubina a la plancha con ensalada: Añade a la ensalada unas láminas de fresones, si están en temporada. O de otras frutas como mango, melocotón, pera o manzana. Puedes variar los frutos secos y utilizar los que más te gusten: avellanas, nueces de Macadamia, nueces de California, piñones, anacardos, pistachos... En lugar de espolvorear con cebollino, emplea perejil, cilantro o albahaca, frescos y picados.