PESCADOS Y MARISCOS

Lubina al vapor con patatas y mojo verde

 El plato de pescado de hoy es una lubina al vapor, con patatas hechas previamente al horno y regada con un mojo verde de ajos triturados, cilantro, perejil, aceite, vinagre y comino.

Personas: 4 Tiempo: 25 min Calorías: 350 Cal

LUBINA AL VAPOR CON PATATAS Y MOJO VERDE.

Ingredientes para Lubina al vapor con patatas y mojo verde

  • 4 lubinas de ración en filetes
  • 4 patatas pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta
  • 2 ramitas cilantro
  • 4 ramitas perejil
  • aceite de oliva
  • pimentón
  • vinagre
  • ½ cdta semillas de comino
  • ½ l caldo de pescado sin sal
  • cebolla en polvo
  • ajo en polvo
Sin gluten

Dieta: Mediterránea

Temporada: Otoño

Técnica: Al vapor

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Lubina al vapor con patatas y mojo verde

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Paso 1

Precalienta el horno a 200º. Lava las patatas y córtalas en gajos. Colócalas en una fuente refractaria y condimenta con una pizca de pimentón, cebolla y ajo en polvo. Rocíalas con un hilo de aceite y hornea 25 minutos.

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Paso 2

Pela los ajos y tritúralos, con el cilantro, la mitad del perejil, 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre y el comino hasta conseguir una pasta. Vierte el caldo en una cazuela y coloca el cestillo de cocción al vapor  encima.

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Paso 3

Lava los filetes, sécalos y espolvoréalos con un poco de pimienta molida. Colócalos en el cestillo, añade unas ramas de perejil lavadas y cuece al vapor 8 minutos. Sírvelos junto con las patatas y el mojo verde.

El truco:

Si te gusta mucho el picante, puedes añadir una guindilla a los demás ingredientes del mojo.

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