Lomos de rape con chips de verduritas y tomates al horno Una buena idea para cenar pescado en Navidad: unos lomos de rape, con chips de verduritas y tomates asados. La costra del rape se prepara con piñones, pimentón, ajo y perejil. LOMOS DE RAPE CON CHIPS DE VERDURITAS Y TOMATES ASADOS.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Amanda Laporte Cocinera 4 personas 150 min 274 Cal 3 (24 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Navidad ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● miércoles 27 de octubre de 2021 Relacionadas: Lomo de cerdo Rape al horno Pescado Horno Lomo Tomate cherry Rape Pescado al horno Lomo al horno Fáciles Navidad Tomate Ingredientes paraLomos de rape con chips de verduritas y tomates al horno 4 Lomos De Rape unos 200 gramos cada uno 150 gramos de Tomates Cereza 200 gramos de Yucas 200 gramos de Remolachas 200 gramos de Boniatos 1 Diente De Ajo 1 ramita de Perejil 2 cucharadas de Piñones pelados ½ cucharaditas de Pimentón 2 cucharadas de Salsa Española 2 ramitas de Eneldo Aceite De Oliva Sal Pimienta Cómo hacer lomos de rape con chips de verduritas y tomates al horno Paso 1 Lava los tomatitos, sécalos con papel absorbente de cocina y disponlos en la placa. Espolvoréalos con un poco de sal y de pimienta, y riégalos con un chorrito de aceite. Ásalos, en el horno precalentado a 120o, aproximadamente 2 horas. Paso 2 Prepara las chips: pela la yuca, la remolacha y el boniato, y córtalos en láminas finísimas utilizando un cuchillo bien afilado o, mejor, una mandolina. Pon un cazo al fuego, agrega 170 ml de aceite y caliéntalo. Paso 3 Añade los vegetales cortados y fríelos por tandas, entre 4 y 6 minutos, hasta que estén completamente deshidratados. Retíralos con cuidado y déjalos enfriar en un plato forrado con una hoja doble de papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Paso 4 Retira la piel de los lomos de rape; lávalos, salpimiéntalos y disponlos en la placa de horno. Pela el ajo y lava el perejil; escurre este último y trocea los dos. Colócalos en el vaso de la batidora, con los piñones y el pimentón, y tritúralos unos segundos. Distribuye esta preparación sobre el pescado, rocíalo con el resto del aceite y hornéalo entre 20 y 25 minutos a 120º. Paso 5 Dispón los lomos de rape en cuatro platos llanos e incorpora los tomatitos asados con su jugo de cocción y las chips vegetales. Lava el eneldo, escúrrelo muy bien y córtalo en trozos. Decora con la salsa demi-glace caliente y el eneldo, y sirve enseguida. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla