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Ingredientes paraLombarda con manzana, pasas y piñones

  • 1 Col Lombarda
  • 3 Manzanas
  • 2 Cebollas
  • 1 Limón
  • 1 copa de Vino Moscatel
  • 2 cucharadas de Vinagre De Manzana
  • 50 gramos de Piñones
  • 50 gramos de Uvas Pasas
  • 1 ramita de Canela
  • Reducción de Vinagre Balsámico
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer lombarda con manzana, pasas y piñones

1. Corta la manzana

Lava, descorazona y corta las manzanas en medias lunas; rocíalas con limón. Pon las pasas en remojo en el moscatel 20 minutos.

1. Corta la manzana

2. Corta y cuece la lombarda

Lava y corta en juliana la lombarda; cuécela durante unos 15 minutos en agua con sal y el vinagre.

2. Corta y cuece la lombarda

3. Pocha la cebolla

Pela y corta en juliana las cebollas; póchalas con la canela. Escurre las pasas, vierte en la sartén la mitad del moscatel y cuece 2 minutos. Agrega la lombarda escurrida, rehoga 10 minutos y añade la reducción.

4. Dora los piñones

Dora los piñones en otra sartén con aceite, agrega la manzana y saltea. Añade las pasas y el vino restante y cuece 4 minutos. 

5. Monta el timbal

Sirve la manzana y la lombarda en capas, montando un timbal y riega con la reducción de balsámico.

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Crema de lombarda y pera con piñones

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