Lenguado con salsa de setas primavera

Paso 1

Prepara los ingredientes. Salpimienta los lomos de lenguado y enrolla en rulos. Colócalos en una fuente. Limpia las setas, retirando la parte terrosa. Lávalas rápido, sin dejarlas en remojo, y trocéalas. Pela y pica cebolla y ajo. Deshoja el tomillo. Lava, seca y pica el perejil.

Elabora la salsa. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, saltea 2 minutos las setas. Añade la cebolla y rehoga 2 minutos. Echa las hojas de tomillo, el perejil y el ajo.

Paso 2

Remueve y agrega la harina y el caldo sin parar de remover para evitar grumos. Cocina 5 minutos.

Paso 3

Hornea el pescado Precalienta el horno a 200°. Cubre los rulos de lenguado con la mitad de la salsa. Con el resto de la salsa cubre el fondo de una fuente de horno. Coloca los rulos rellenos sobre la bandeja con la salsa y hornea durante 8 minutos a 200°. Cómo eliminar grumos en la salsa Si a pesar de haber removido bien la salsa  con unas varillas observas que han quedado grumos, puedes colocarla en el vaso de la batidora  y triturarla durante unos minutos o pasarla por un colador de malla fina.