LEGUMBRES

Judiones con rape

Los judiones con rape son un plato exquisito, original y completo, que te puede servir de plato único. Lleno de proteínas y sabor, se prepara con zanahoria, cebolla, puerro y el toque del pimentón.

Personas: 4 Tiempo: 105 min Calorías: 280 Cal

JUDIONES CON RAPE.

Ingredientes para Judiones con rape

  • 200 g judiones secos
  • 4 rodajas de rape
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 hoja laurel
  • sal
  • perejil
  • aceite de oliva
  • pimentón
Sin gluten
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Plato único

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Judiones con rape

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Paso 1

Deja los judiones en remojo de agua la noche anterior. Raspa y lava la zanahoria. Limpia, lava y trocea el puerro. Lava el tomate, el perejil y el laurel.

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Paso 2

Escurre los judiones y ponlos en una cazuela con 2 dientes de ajo pelados, aceite, las verduras y las hierbas. Cubre con agua, lleva a ebullición y, luego, cuece a fuego lento una hora y media, añadiendo 2 o 3 veces un cacito de agua fría.

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Paso 3

Pela la cebolla y pícala. Limpia, lava y seca el rape. Dóralo en una sartén con un hilo de aceite 1/2 minuto por cada lado. Retíralo y dora los ajos restantes pelados y cortados en láminas. Retíralos y agrega la cebolla. Dórala y añade los ajos otra vez. Apaga el fuego y espolvorea con 1 pizca de pimentón.

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Paso 4

Añade el refrito a los judiones con el rape, sazona y cuece 2 minutos. Espolvorea con perejil lavado y picado y sirve.

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Paso 5

El truco: Para espesar el caldo, tritura un poco con unos judiones. Vierte en el guiso y cuece 1 minuto.

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