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Judiones con rape

Los judiones con rape son un plato exquisito, original y completo, que te puede servir de plato único. Lleno de proteínas y sabor, se prepara con zanahoria, cebolla, puerro y el toque del pimentón.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

JUDIONES CON RAPE.
JUDIONES CON RAPE.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
105 min
280 Cal

3

(56 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Relacionadas: Alubias Judías Zanahoria Puerros Tomate Cebolla Rape Fáciles

Ingredientes paraJudiones con rape

  • 200 gramos de Judiones secos
  • 4 Rodajas De Rape
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 4 Dientes De Ajo
  • 1 Tomate
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Pimentón

1. Remoja los judiones

Deja los judiones en remojo de agua la noche anterior. Raspa y lava la zanahoria. Limpia, lava y trocea el puerro. Lava el tomate, el perejil y el laurel.

2. Cuécelos añadiendo agua fría

Escurre los judiones y ponlos en una cazuela con 2 dientes de ajo pelados, aceite, las verduras y las hierbas. Cubre con agua, lleva a ebullición y, luego, cuece a fuego lento una hora y media, añadiendo 2 o 3 veces un cacito de agua fría.

3. Dora el rape

Pela la cebolla y pícala. Limpia, lava y seca el rape. Dóralo en una sartén con un hilo de aceite 1/2 minuto por cada lado. Retíralo y dora los ajos restantes pelados y cortados en láminas. 

4. Sofríe la cebolla

Retira los ajos y agrega la cebolla. Dórala y añade los ajos otra vez. Apaga el fuego y espolvorea con 1 pizca de pimentón.

5. Añade el refrito

Añade el refrito a los judiones con el rape, sazona y cuece 2 minutos. Espolvorea con perejil lavado y picado y sirve.

El truco

Para espesar el caldo, tritura un poco con unos judiones. Vierte en el guiso y cuece 1 minuto

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