Deliciosos y versátiles, los huevos rellenos son un clásico que no pasa de moda y que reinan entre los aperitivos de las mesas de domingo. Desde los tradicionales rellenos de atún, hasta los rellenos menos habituales y originales, son un acierto seguro. Hoy te proponemos prepararlos de una rica ensaladilla de arroz que lleva cebolla, tomatitos y aceitunas.

Prepararlos es muy sencillo, cuece los huevos, córtalos por la mitad a lo largo, retira las yemas, que se incorporan también a la ensaladilla, y rellena. Se prepara también una rica salsa a base de mayonesa y mostaza con la que se cubren los huevos y se sirven encima de una base de ensaladilla y una anchoa por encima. ¡Todo un bocado que conquistará al paladar más exigente!

Si eres fan de los huevos rellenos estás de suerte, porque tenemos otras propuestas que seguro te van a encantar. Prueba los huevos rellenos con verduras y atún, los huevos rellenos de crema de salmón ahumado o los huevos rellenos de pescado, gambas y espinacas.

Ingredientes paraHuevos rellenos de ensaladilla de arroz

  • 150 gramos de arroz
  • 8 huevos
  • 30 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
  • 16 anchoas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 150 gramos de salsa mayonesa
  • 6 tomates cereza
  • aceite de oliva
  • sal
  • mostaza

Cómo hacer huevos rellenos de ensaladilla de arroz

1. Cuece los huevos

Cuece el arroz en agua 12 minutos. Escúrrelo y pásalo por agua fría. Cuece también los huevos 10 minutos en agua y sal. Escúrrelos, déjalos enfriar y pélalos. Pártelos por la mitad y retira las yemas.

1. Cuece los huevos

2. Prepara la ensaladilla

Mezcla la mayonesa con 20 g de mostaza. Lava los tomates y pela la cebolla. Parte los primeros en daditos y pica la segunda. Corta las aceitunas por la mitad. Pica las yemas y añádelas al arroz con la cebolla, los tomates y las aceitunas. Aliña con una pizca de sal y un poco de aceite, y remueve.

2. Prepara la ensaladilla

3. Rellena y sirve

Rellena los huevos con la mitad de la ensaladilla y reparte el resto en 4 cuencos, junto con los tomates cereza lavados y partidos en rodajas. Dispón encima los huevos y sírvelos decorados con la mayonesa de mostaza y las anchoas.

3. Rellena y sirve

Ideas para tus huevos rellenos de ensaladilla de arroz

  • Un truco para que la yema quede centrada, es remover el agua en círculos en los primeros minutos de cocción de los huevos, con cuidado de no romperlos.
  • Prepara la ensaladilla de arroz con tus ingredientes favoritos, atún, alcaparras...
  • Añade un chorrito de vinagre al agua de cocer los huevos, de esta manera, si tienen algún pequeño poro, la clara coagulará rápidamente y lo taponará.
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