Huevos rancheros en tulipa

Paso 1

Forra el interior de 4 flaneras con las tortillas. Ásalas 10 minutos en el horno precalentado a 180º. Retira y deja enfriar. Lleva agua a ebullición en una cazo. Añade el vinagre. Casca 1 huevo en una taza y deslízalo en ella. Cuécelo 4 minutos, sin hervir. Retíralo y repite la  operación con los demás huevos.

Paso 2

Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Rehoga la primera 10 minutos en 3 cucharadas de aceite. Limpia el pimiento, lávalo y pícalo. Añádelo y sofríe 10 minutos más. Agrega el tomate, sal, el  comino y el tabasco, y cuece 15 minutos. 3. Reparte la salsa en las tulipas, añade los huevos escalfados, el queso y el cilantro. Gratina hasta que el queso se funda.