Esquites, la ensalada de maíz de la abuela mexicana (versión tradicional) que puedes hacer en casa ¡en solo 5 minutos! (versión exprés)

La llamada cocina callejera es una parte esencial de la gastronomía de México. Cada región tiene su propia oferta de platillos tradicionales caracterizados por su sabor auténtico y sus ingredientes frescos, lo que convierten la experiencia en algo realmente especial para quienes saben valorarlos.

Algunas recetas típicas de la cocina callejera mexicana son los tacos, las tortas ahogadas y los tlacoyos. Tampoco te quedes sin probar el chile poblano relleno de queso, el guacamole con pico de gallo, el pambazo mexicano o el ceviche de langostinos, mango y aguacate.

Los esquites que hoy te traigo son uno de los platillos más típicos y cuenta con distintas versiones. Primos hermanos de los elotes, ambos tienen como protagonista indiscutible al maíz. Mientras que los elotes son mazorcas de maíz cocidas que luego se cubren con condimentos y salsas y se sirven en un palito o en un vaso, los esquites que hoy nos ocupan son una versión desgranada de los elotes.

Como tendrás que mezclar los granos con los mismos condimentos y salsas que se usan para los elotes, esto hace que no puedas comerlos con la mano sino con una cuchara. Así, te quedará una ensalada deliciosa con maíz, mayonesa, queso, chile en polvo y zumo de limón.

¿Es una receta fácil? Sí. ¿Es rápida? No tanto porque tienes que cocer el maíz, lo que te llevará unos 25 minutos. Pero si tienes ganas de probarlo sí o sí, también puedes hacerlo con maíz ya cocido, lo que te llevará 5 minutos. No es exactamente lo mismo pero para hacer la prueba te valdría.

Otros cambios que puedes hacer en la receta es sustituir la mayonesa por crema agria y el queso cotija por queso feta. En cuanto al chile, parte importante para lograr ese sabor tan especial, lo ideal es que utilices Tajín, que es un sazonador en polvo elaborado con chile, limón y sal marina.