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Almejas en salsa verde

Unas almejas, de calidad, en salsa verde son un apetitoso plato, que da color a tu mesa. Las almejas se abren con vino blanco y la salsa se prepara con perejil, ajo y cayena.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

ALMEJAS EN SALSA VERDE.
ALMEJAS EN SALSA VERDE.
Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS
4 personas
40 min

3

(33 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Rehogado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Segundos platos y platos principales

●

Aperitivos y tapas

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa
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Ingredientes paraAlmejas en salsa verde

  • 600 gramos de Almejas
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Cayena
  • 30 mililitros de Vino Blanco
  • 1 cucharada de Harina
  • 100 mililitros de Agua
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Perejil

1. Abre las almejas

Lava y escurre las almejas. Disponlas en una cazuela con la mitad del vino blanco. Tapa y déjalas a fuego medio 1 minuto. Retira y termina de abrir las almejas con las manos. Resérvalas tapadas con un paño húmedo.

2. Empieza la salsa

Pela y pica el ajo y lava y pica el perejil. En una cazuela baja vierte el aceite y la guindilla. Cuando coja temperatura, incorpora el ajo y el perejil, rehoga 3 minutos, vierte el resto de vino y deja que se evapore el alcohol.

3. Termina la salsa

Añade la harina y remueve con varillas echando poco a poco el agua hasta conseguir una salsa homogénea y espesa. Tritura unos segundos para lograr una salsa de verde más intenso.

4. Añade las almejas

Agrega las almejas, remueve la cazuela y cuece 10 minutos. Sirve caliente.

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