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Arroz caldoso con almejas

Hoy hemos preparado un arroz caldoso con almejas y guisantes. Queda muy gustoso. Necesitas caldo de verduras, cebolleta, ajo, perejil, vino blanco y unas hebras de azafrán.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS.
ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS.
Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS
4 personas
35 min

3

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
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Ingredientes paraArroz caldoso con almejas

  • 300 gramos de Arroz
  • 2 Cebolletas
  • 400 gramos de Almejas
  • 1 vasito de Vino Blanco
  • 250 mililitros de Caldo De Pescado
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 ramitas de Perejil
  • 150 gramos de Guisantes en conserva
  • Azafrán unas hebras
  • 50 mililitros de Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

1. Remoja las almejas

Deja en remojo de agua fría las almejas durante al menos 30 minutos para que suelten la arena, enjuágalas y escúrrelas bien. Lava el perejil, separa las hojas y pícalas muy finas.

2. Calienta el caldo

Vierte el caldo en un cazo y llévalo a ebullición. Mantenlo caliente hasta el momento de utilizarlo en la receta.

3. Sofríe las verduras y el arroz

Pela las cebolletas y los ajos, pícalos finos y sofríelos 8 minutos en una cazuela con el aceite. Añade el arroz y tuéstalo durante 1 o 2 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Salpimienta y agrega el azafrán. Riega con el vino y déjalo evaporar, a fuego vivo, un par de minutos.

4. Agrega el caldo

Verter el caldo de pescado, remover y dejar cocer el tiempo que indique el envase para que el arroz quede al dente, de 16 a 18 minutos.

5. Añade las almejas y los guisantes

Añade las almejas al guiso, juntamente con los guisantes enjuagados y escurridos de su líquido de conservación. Remueve un poco.

6. Acaba la cocción y sirve

Rectificar de sal si es necesario y proseguir la cocción durante 1 minuto más. Retirar las almejas que no se hayan abierto, espolvorear con el perejil y servir el arroz bien caliente.

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