El clásico potaje de vigilia que se suele tomar en Cuaresma lleva garbanzos, espinacas y bacalao. En nuestro guiso hemos hecho una versión vegetariana y en lugar de pescado, hemos utilizado calabaza y el toque aromático del pimentón, el tomillo y laurel. Nuestra propuesta es una receta muy fácil de hacer y relativamente rápida, porque los garbanzos los utilizamos en conserva. El guiso está enriquecido con espinacas, calabaza, ajo, cebolla, tomate, pimiento verde y caldo de verduras. Una versión en timbal es este salteado de calabaza, espinacas y garbanzos . Más ideas: Las espinacas son unas de las protagonistas de esta receta. Si es tu verdura favorita, mira cuántas recetas con espinacas puedes hacer. Y si lo que más te gusta es la calabaza, aquí tienes buenas ideas de recetas con calabaza . Esta propuesta es solo con vegetales, pero también puedes añadir al potaje de vigilia, para enriquecerlo, bacalao y huevo duro.