¡Qué ricas y versátiles son las legumbres! Garbanzos, alubias, lentejas..., sirven tanto para preparar un plato fresco en verano, como las ensaladas, para un picoteo informal, como los hummus, o para reconfortarnos con platos de cuchara en invierno. Hoy te proponemos esto último, un plato bien calentito, sencillo, pero muy sabroso y fácil de preparar, unos garbanzos con fideos, espinacas y huevo duro que se sirve en unos bols para darle un toque festivo.

Una de las claves del éxito de este plato es que los garbanzos queden bien tiernos, recuerda ponerlos en remojo el día anterior y cocerlos unas dos horas.  Otro punto clave es preparar el sofrito, es lo que le dará sabor al plato. Se prepara con cebolla y tomate y un toque de pimentón. 

¿Te animas a preparar otros ricos platos con legumbres? Pues aquí tienes estas ideas que te van a encantar: prueba el guiso de alubias con almejas, el potaje de invierno con lentejas, o la ensalada de garbanzos, queso fresco y nueces.

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Ingredientes paraGarbanzos con espinacas y fideos

  • 200 gramos de garbanzos
  • 500 gramos de espinacas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de fideos
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de almendras
  • 2 rebanadas de pan
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal
  • pimienta

Cómo hacer garbanzos con espinacas y fideos

1. Cuece los garbanzos

Deja los garbanzos en remojo 12 horas. Escúrrelos, pásalos a una cazuela, cúbrelos con agua, cuece 2 horas y resérvalos en el líquido.

1. Cuece los garbanzos

2. Dora el pan

Pela y pica la cebolla. Parte los tomates por la mitad y rállalos. Limpia, lava y trocea las espinacas. Dora el pan en 2 cucharadas de aceite.

2. Dora el pan

3. Rehoga la cebolla y el tomate

Reserva el pan y rehoga la cebolla 5 minutos en el mismo aceite. Agrega el tomate, sofríelo 4 minutos e incorpora todo a la cazuela.

3. Rehoga la cebolla y el tomate

4. Agrega las espinacas

Templa el aceite restante, añade el pimentón, remueve y agrega las espinacas. Rehógalas 4 minutos, añádelas a los garbanzos y salpimenta.

4. Agrega las espinacas

5. Cuece los huevos

Cuece los huevos 10 minutos en agua salada, refréscalos con agua fría, pélalos y trocéalos.

5. Cuece los huevos

6. Añade los fideos

Pela el ajo y májalo en el mortero, con las almendras y el pan. Añádelos al potaje, con los fideos, tapa y cuece 10 minutos a fuego lento. Deja reposar unos instantes y sírvelo con los huevos.

6. Añade los fideos

Consejos para tus garbanzos con fideos y espinacas

  • Para dar más sabor al plato, escurre los garbanzos una vez cocidos, tritura unos pocos con el sofrito para dar espesor y utiliza caldo de ave o verduras para cocer el guiso.
  • Puedes preparar este plato con otras legumbres como lentejas, alubias o soja.
  • Queda riquísimo añadiendo unos trocitos de bacalao desalado en los últimos minutos de cocción.
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