Ingredientes para Garbanzos con fideos y espinacas
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200 g garbanzos
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500 g espinacas
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2 tomate
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1 cebolla
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50 g fideos
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1 diente de ajo
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3 cda almendras
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2 rebanadas pan
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4 huevo
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4 cda aceite de oliva
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1 cdta pimentón
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sal
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pimienta
Cómo hacer Garbanzos con fideos y espinacas
Paso 1
Dejar los garbanzos en remojo 12 horas. Escurrirlos, pasarlos a una cazuela, cubrirlos con agua, cocerlos 2 horas y reservarlos en el líquido. Pelar y picar la cebolla. Partir los tomates por la mitad y rallarlos. Limpiar, lavar y trocear las espinacas. Dorar el pan en 2 cucharadas de aceite.
Paso 2
Reservar el pan y rehogar la cebolla 5 minutos en el mismo aceite. Agregar el tomate, sofreírlo 4 minutos e incorporar todo a la cazuela. Templar el aceite restante, añadir el pimentón, remover y agregar las espinacas. Rehogarlas 4 minutos, añadirlas a los garbanzos y salpimentar.
Paso 3
Cocer los huevos 10 minutos en agua salada, refrescarlos con agua fría, pelarlos y trocearlos. Pelar el ajo y majarlo en el mortero, con las almendras y el pan. Añadirlos al potaje, con los fideos, tapar y cocer 10 minutos a fuego lento. Dejar reposar unos instantes y servirlo con los huevos.