En Cocina Fácil nos encantan los platos tradicionales que se cocinan en los fogones de toda la geografía. Hoy nuestra receta suculenta es un clásico de la cocina catalana, el fricandó , un guiso de carne de ternera que se cocina con setas y que vamos a acompañar con una guarnición de arroz cocido. Es un plato típico de otoño, ya a la vuelta de la esquina, que es cuando se encuentran las setas de temporada, pero en esta receta hemos utilizado setas secas , que te dan la posibilidad de prepararlo todo el año, una vez rehidratadas. La clave del éxito de este plato tradicional, reside en usar carne de calidad y preparar un buen sofrito de cebolla , tomate y ajo . Este sofrito se prepara en el mismo aceite en el que previamente hemos marcado la carne enharinada. Se añade un poco de aceite nuevo si no es suficiente. Te aconsejamos preparar el fricandó el día anterior, pues como muchos platos con salsa, mejora si deja reposarse de un día para otro. Mira en los pasos qué fácil es prepararlo. Solo requiere un poco de paciencia porque necesita cocinarse unos 45 minutos la carne con el sofrito y las setas: Si te gusta preparar buenos guisos, te dejamos estas ideas: prueba el pollo guisado con setas y aceitunas negras , el estofado de carne al horno o el guiso marinero con almejas y rape . Consejos para un fricandó de ternera perfecto No tires el agua de hidratar las setas, añádelas al agua de cocer el guiso, le darás un extra de sabor. No enharines en exceso la carne, una vez pasada por la harina, sacude para eliminar el sobrante, ya que quemaría enseguida el aceite de freír. Puedes elegir otra guarnición para acompañar el fricandó, las patatas son ideales en todas sus formas, en puré, fritas, al horno... o una ensalada verde, sin mucha complicación. Si utilizas setas frescas de temporada, ten en cuenta la intensidad de sus sabores, por ejemplo, si usas los aromáticos boletus edulis, necesitarás menos cantidad que de senderuelas o perrechicos. Y si, por temporada, solo tienes en el mercado los socorridos champiñones frescos, mejor que lo complementes con setas deshidratadas o congeladas variadas.