Flanes de huevo con manzana caramelizada

¿Te gustan los postres en vaso? Pues aquí tienes una original receta de flanes de huevo con manzana caramelizada. Se sirve en vaso largo con un chip de manzana por encima.

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Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
4 personas
180 min
386 Cal

3

(33 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraFlanes de huevo con manzana caramelizada

  • 2 Manzanas
  • 20 gramos de Mantequilla
  • 60 gramos de Azúcar
  • 160 mililitros de Leche para los flanes
  • 185 mililitros de Nata Líquida para los flanes
  • 2 Huevos para los flanes
  • 4 Yemas De Huevo para los flanes
  • 75 gramos de Azúcar para los flanes
  • 1 cucharadita de Azúcar Avainillado para los flanes
  • 1 Manzana para decorar

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Cómo hacer flanes de huevo con manzana caramelizada

Paso 1

Precalienta el horno a 100 grados. Lava la manzana de la decoración, sécala y córtala en rodajas finísimas con un cuchillo afilado o, mejor, con una mandolina. Disponlas en la placa forrada con papel sulfurizado y hornea unas 2 horas.

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Paso 2

Vierte la leche en una cazuela. Añade la nata, mezcla y lleva a ebullición. Retira y deja templar. Casca los huevos en un cuenco, agrega las yemas y los dos tipos de azúcar, y bátelos con varillas. Incorpora la leche tibia y remueve hasta que obtengas una preparación fina y homogénea.

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Paso 3

Repártela en cuatro vasitos refractarios. Dispón los vasitos en una fuente refractaria, vierte agua hasta cubrir el fondo, sube la temperatura del horno a 160 grados y cuece de 45 a 50 minutos, al baño maría, hasta que cuaje. Retira los vasitos del horno, espera a que los flanes se enfríen y resérvalos en la nevera.

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Paso 4

Pela las manzanas, retírales el corazón y las semillas, y corta la pulpa en dados pequeños. Dispón la mantequilla en una sartén antiadherente, añade el azúcar y calienta, a fuego suave, hasta que ambos se derritan y obtengas un caramelo dorado. Agrega los daditos de fruta y prosigue la cocción durante 5 minutos más, hasta que la manzana se caramelice.

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Paso 5

Retira los vasitos de flan de la nevera y reparte en ellos los daditos de fruta caramelizados. Decora el postre con las chips de manzana y sírvelo enseguida.

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El truco

Puedes preparar un flan grande si lo prefieres; en ese caso, cuécelo en el horno unos 10 minutos más.

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