Calienta 100 g de azúcar y 60 ml de agua a fuego suave durante 10 minutos, hasta que obtengas un caramelo oscuro. Viértelo en un molde y muévelo hasta que se caramelicen la base y las paredes. Lava y seca la menta y las frambuesas. Pela los aguacates y deshuésalos. Corta unas rodajas para decorar, trocea el resto y tritura con los huevos, las yemas, la leche, el azúcar restante, una pizca de sal y la vainilla. Vierte la mezcla en la flanera y cuece 50 minutos al baño maría en el horno precalentado a 180º. Deja enfriar y reserva en la nevera de un día para otro. Desmolda el flan y sírvelo decorado con las frambuesas, las hojas de menta y las rodajas de aguacate reservadas partidas por la mitad. Otras recetas con aguacate que te encantarán: