Ingredientes paraFlan de aguacate

  • 2 aguacates maduros
  • 160 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 500 mililitros de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • sal
  • Para decorar
  • frambuesas
  • menta

Cómo hacer flan de aguacate

1. Prepara un caramelo

Calienta 100 g de azúcar y 60 ml de agua a fuego suave durante 10 minutos, hasta que obtengas un caramelo oscuro. Viértelo en un molde y muévelo hasta que se caramelicen la base y las paredes. Lava y seca la menta y las frambuesas.

1. Prepara un caramelo

2. Pela los aguacates

Pela los aguacates y deshuésalos. Corta unas rodajas para decorar, trocea el resto y tritura con los huevos, las yemas, la leche, el azúcar restante, una pizca de sal y la vainilla.

2. Pela los aguacates

3. Cuece al baño maría

Vierte la mezcla en la flanera y cuece 50 minutos al baño maría en el horno precalentado a 180º. Deja enfriar y reserva en la nevera de un día para otro.

3. Cuece al baño maría

4. Desmolda y decora

Desmolda el flan y sírvelo decorado con las frambuesas, las hojas de menta y las rodajas de aguacate reservadas partidas por la mitad.

4. Desmolda y decora

El truco

Para que los aguacates maduren rápido, ponlos 2 o 3 días en una bolsa de papel con 1 plátano.

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