Ingredientes para Filetes de ternera en salsa de almendras
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4 filetes de ternera
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3 cebollas
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2 ajos
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3 manzanas
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40 gramos de almendras
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1 vaso de caldo de carne
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laurel
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2 cucharaditas de canela en polvo
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1 ramita de perejil
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aceite
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sal
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pimienta
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Cómo hacer Filetes de ternera en salsa de almendras
1. Pica ajos, cebolla y almendras
Pela y pica los ajos bien finos, corta 2 cebollas también en laminitas finas y trocea las almendras, con un mortero si te resulta más fácil.
2. Prepara la salsa
Rehoga en aceite 5 minutos la cebolla. Añade los ajos, las almendras, la canela, 1 hoja de laurel y el perejil picado. Salpimienta, vierte el caldo, remueve y cuece 10 minutos. Reserva esta salsa.
3. Rehoga la manzana
Lava las manzanas y córtalas en gajos, retirando el corazón. Pela la otra cebolla y pártela en cuartos. Rehoga ambas unos 10 minutos en una sartén con aceite.
4. Dora la ternera
Dora los filetes de ternera, de unos 150 gramos, en la misma sartén de la cebolla y la manzana, y sírvelos bien calientes acompañados con la salsa, la manzana, la cebolla y una ramita de romero.