Protagonista de infinidad de recetas, la dorada es un pescado, de carne fina y ligeramente compacta, que suele gustar a todo el mundo. Si te apetece cocinarla y estás buscando inspiración, la sugerencia de hoy te va a encantar por su fácil elaboración y su gran sabor: unos filetes de dorada a la provenzal gratinados con patatas . Ideales para servir en una comida de domingo o una celebración especial, estos filetes quedan tan ricos y vistosos que conquistarán a todos tus comensales, incluso a los más gurmés. La clave de este plato es la pasta de pan rallado a la provenzal que acompaña los filetes de dorada y que les aporta un sabor extraordinario. Para que quede perfecta, tienes que picar muy menudos el ajo, el perejil y las aceitunas negras y, entonces, mezclarlos bien con el pan rallado y el aceite de oliva hasta que consigas una pasta consistente. Luego, solo te quedará distribuirlas sobre las patatas y el pescado y… a hornear. Otras recetas con este pescado que también te entusiasmarán son la dorada a la donostiarra , la dorada al horno rellena de tomates y gambas o el guiso de dorada con marisco y patatas . Consejos y variantes para los filetes de dorada a la provenzal Esta misma receta se puede realizar con otros pescados . Por ejemplo, con merluza o lubina. El pan rallado se puede aromatizar con albahaca , estragón o romero . En lugar de patatas, opta por unas rodajas de boniato o de calabaza. A la hora de comprar la dorada , asegúrate que tenga la piel firme y brillante, las agallas rojas o rosadas y los ojos transparentes.