¡Cómo apetecen los guisos calentitos cuando llega el invierno! De carne, pescado, verduras, legumbres..., son reconfortantes, bien sencillos de preparar y todo un éxito en la mesa. La receta que te presentamos hoy es un guiso de pescado y marisco, donde el ingrediente principal es la dorada, pescado de carne blanca y sabor suave que combina a la perfección con las almejas, los mejillones y los langostinos. El guiso lleva también patatas y guisantes, por lo que se convierte en un perfecto plato único tanto para el día a día como para una ocasión especial.

Como todo buen guiso, se empieza con un sofrito, en este caso de cebolla, ajo y pimiento, que junto con el caldo, es una de las claves para que el plato quede exquisito. El otro punto importante, por supuesto, es utilizar ingredientes de calidad, asegúrate que la dorada y el marisco son bien frescos.

La dorada es un pescado muy apreciado y versátil, echa un vistazo a estas otras recetas que puedes preparar: prueba el arroz caldoso con dorada, la dorada al horno rellena de tomates y gambas o la dorada con salsa teriyaki y arroz jazmín.

Ingredientes paraGuiso de dorada con marisco y patatas

  • 500 gramos de Dorada limpia
  • 400 gramos de Almejas
  • 300 gramos de Mejillones
  • 250 gramos de Langostinos
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • ½ Pimiento Rojo
  • 2 Patatas medianas
  • 1 litro de Caldo De Pescado o de verduras
  • 150 gramos de Guisantes congelados
  • 1 pizca de Pimentón Dulce
  • 2 ramitas de Perejil o de perifollo
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Blanca
  • Sal

Cómo hacer guiso de dorada con marisco y patatas

1. Limpia el marisco

Coloca las almejas en un cuenco, cúbrelas con agua salada y déjalas 30 minutos para que suelten toda la arena. Limpia bien los mejillones y pela los langostinos; lava los dos y escúrrelos.

1. Limpia el marisco

2. Cuece las almejas

Cuece los mejillones en una sartén con un chorrito de aceite, escúrrelos y elimina las conchas; reserva el jugo de la cocción. Repite la operación con las almejas.

2. Cuece las almejas

3. Corta las hortalizas

Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela los ajos, quítales el germen y pícalos. Limpia el pimiento retirando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas; lávalo, escúrrelo y córtalo en tiras.

3. Corta las hortalizas

4. Prepara el sofrito

Pon al fuego una cazuela con un fondo de aceite y caliéntalo. Añade la cebolla y póchala 5 minutos. Agrega el pimiento y el ajo, remueve y rehoga 5 minutos.

4. Prepara el sofrito

5. Incorpora las patatas

Pela las patatas y trocéalas, chascándolas. Incorpóralas a la cazuela con el resto de las hortalizas, vierte el caldo y deja cocer unos 15 minutos.

5. Incorpora las patatas

6. Añade la dorada

Retira las espinas de la dorada, si las tiene, y córtala en trozos grandes para que no se deshaga con la cocción. Agrega a la cazuela los mejillones y las almejas, con el jugo de la cocción de ambos, los guisantes, los langostinos y la dorada.

6. Añade la dorada

7. Cuece el guiso

Salpimienta y cuece todo junto entre 5 y 7 minutos. Espolvorea el guiso con el pimentón y el perejil lavado y picado. Sirve enseguida.

7. Cuece el guiso

Consejos para tu guiso de dorada

  • Para darle consistencia a la salsa, ten en cuenta que debes "chascar" las patatas, es decir, no cortarlas con el cuchillo sino ayudarnos de este para arrancar trozos de formas irregulares. De esta manera sueltan más almidón.
  • Puedes hacer este guiso con otro pescado blanco, rape, merluza, lubina...
  • Para comprobar que el pescado es bien fresco asegúrate que tiene la piel firme y brillante, los ojos transparentes y las agallas rojas o rosadas.
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