¡Cómo apetecen los guisos calentitos cuando llega el invierno! De carne, pescado, verduras, legumbres..., son reconfortantes, bien sencillos de preparar y todo un éxito en la mesa. La receta que te presentamos hoy es un guiso de pescado y marisco , donde el ingrediente principal es la dorada , pescado de carne blanca y sabor suave que combina a la perfección con las almejas , los mejillones y los langostinos . El guiso lleva también patatas y guisantes , por lo que se convierte en un perfecto plato único tanto para el día a día como para una ocasión especial. Como todo buen guiso, se empieza con un sofrito, en este caso de cebolla , ajo y pimiento , que junto con el caldo , es una de las claves para que el plato quede exquisito. Si quieres preparar un caldo de pescado casero , mira en nuestro vídeo cómo hacerlo: El otro punto importante, por supuesto, es utilizar ingredientes de calidad, asegúrate que la dorada y el marisco son bien frescos. La dorada es un pescado muy apreciado y versátil, echa un vistazo a estas otras recetas que puedes preparar: prueba el arroz caldoso con dorada , la dorada al horno rellena de tomates y gambas o la dorada con salsa teriyaki y arroz jazmín . Consejos para tu guiso de dorada Para darle consistencia a la salsa, ten en cuenta que debes "chascar" las patatas, es decir, no cortarlas con el cuchillo sino ayudarnos de este para arrancar trozos de formas irregulares. De esta manera sueltan más almidón. Puedes hacer este guiso con otro pescado blanco, rape, merluza, lubina... Para comprobar que el pescado es bien fresco asegúrate que tiene la piel firme y brillante, los ojos transparentes y las agallas rojas o rosadas.