Fideuá con sepia y salsa alioli

Para que la fideuá salga exquisita, haz tú el caldo con pescado de roca. Tardarás más, pero el resultado vale la pena. Esta la hemos realizado con sepia y se sirve con alioli.

fideua_con_sepia_y_salsa_alliolo
4 personas
50 min
520 Cal

3

(44 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Rehogado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraFideuá con sepia y salsa alioli

  • 500 gramos de fideos
  • 1 sepia
  • azafrán
  • 150 gramos de tomate triturado
  • aceite de oliva
  • 1,5 kilogramos de pescado de roca
  • diente de ajo
  • pimentón
  • sal
  • 2 decilitros de aceite para el alioli
  • 1 huevo para el alioli
  • 1 diente de ajo para el alioli
  • sal para el alioli

Cómo hacer fideuá con sepia y salsa alioli

Paso 1

Haz la salsa: bate el ajo con el huevo, el aceite y sal.
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Paso 2

Lleva a ebullición la morralla con abundante agua salada y deja reducir 40 min hasta obtener 1,5 l de caldo. Tuesta los fideos en una sartén, 10 min, removiendo.
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Paso 3

Machaca el ajo con el perejil y el azafrán. Limpia y lava la sepia. Corta el cuerpo en dados y trocea las patas. Rehoga la sepia en un fondo de aceite. Añade 1 cucharada de pimentón, remueve y agrega el tomate y la picada de ajo.
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Paso 4

Cuece todo junto 10 min. Añade los fideos, rehógalos unos instantes y vierte el caldo caliente. Lleva a ebullición y cuece 12 min. Rectifica de sal, deja reposar unos minutos y sirve con el "alioli".
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