Fideos con almejas y setas

Si te gustan las combinaciones sorprendentes, estos fideos con almejas y setas te van a encantar. Se preparan con caldo de verduras y un toque de azafrán.

PASO A PASO PARA HADER FIDEOS CON ALMEJAS Y SETAS: RESULTADO FINAL.
Amanda Laporte
4 personas
45 min

3

(36 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Rehogado

Tipo Plato:

Plato único

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa

La combinación de sabores mar y montaña es todo un clásico que suele gustar prácticamente a todo el mundo. La mezcla, en un mismo plato, entre los productos de la tierra, como las carnes y las verduras, y el pescado o marisco del mar, nos deja platos sorprendentes llenos de sabor. Nuestra propuesta de hoy son unos fideos con almejas y setas, una receta sencilla de preparar, asequible y resultona, que hará las delicias del paladar más exigente.

Como en todo plato sencillo, la clave de su éxito está en utilizar ingredientes de calidad, asegúrate que las almejas son bien frescas y utiliza un caldo de verduras casero. En cuanto a las setas, mejor utilizarlas frescas cuando están de temporada, pero no dudes en utilizarlas secas si quieres disfrutar este plato durante todo el año.

Las setas son un alimento muy saludable que vale la pena incluir en la dieta. Mira estas ideas que te proponemos: crema de setas y patatas, canelones de pollo y setas y risotto de setas en tulipas de queso.

Ingredientes paraFideos con almejas y setas

  • 300 gramos de fideos gruesos
  • 2 cebollas
  • 200 gramos de almejas
  • 200 gramos de setas
  • 1 ramita de perejil
  • laurel
  • 1,5 litros de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • azafrán
  • sal
  • pimienta

Cómo hacer fideos con almejas y setas

1. Deja en remojo las almejas

Deja las almejas en remojo de agua salada durante unas 2 horas y enjuágalas bien a continuación.

1. Deja en remojo las almejas

2. Dora la cebolla

Limpia las setas, lávalas y córtalas en láminas. Lava y pica el perejil. Pela y pica las cebollas y los ajos. Rehoga la cebolla en el aceite 5 minutos. Añade las setas y los ajos, y salpimenta.

2. Dora la cebolla

3. Agrega los fideos

Rehoga 4 minutos, agrega los fideos y la mitad del perejil, y remueve bien. Baña con el caldo, añade el azafrán y el laurel lavado, y lleva a ebullición.

3. Agrega los fideos

4. Añade las almejas

Cuece 8 minutos a fuego medio; añade las almejas y deja cocer 7 minutos más. Espolvorea con resto del perejil y sirve.

4. Añade las almejas

Trucos para tus fideos con almejas y setas

  • Si utilizas setas secas, no tires el agua de hidratarlas, incorpórala al caldo para aprovechar todo su sabor.
  • Puedes sustituir el caldo de verduras por caldo de pescado, pero que no sea demasiado intenso en sabor para no enmascarar el sabor de las setas.
  • Para que el azafrán de un sabor más intenso, envuélvelo en papel de plata y calienta en una sartén para tostar ligeramente. Luego añádelo al guiso.
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