ARROCES Y CEREALES

Risotto de setas en tulipa de queso

El risotto suele presentarse tras desmoldar de los aros pasteleros, pero este risotto de setas tiene una presentación aún más original, sobre una tulipa realizada con parmesano.

Personas: 4 Tiempo: 60 min

PASO A PASO PARA REALIZAR CESTITAS DE RISOTTO: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Risotto de setas en tulipa de queso

  • 2 tazas arroz carnaroli
  • 100 g queso parmesano
  • 1 cebolla
  • 200 g setas variadas
  • 750 ml caldo de verduras
  • 50 g queso para el relleno
  • aceite
  • sal
  • perejil

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Risotto de setas en tulipa de queso

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Paso 1

Ralla el queso parmesano con un rallador de orificios gruesos. Repártelo en 4 montoncitos en la placa forrada con papel sulfurizado y aplánalos, fomando círculos de unos 15 cm de diámetro. Cuécelos 10 min en el horno precalentado a 200°, hasta que se doren, y retíralos.
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Paso 2

Coloca los círculos en la base de un bol o taza para darles forma de cesta. Limpia las setas, lávalas y trocéalas. Pela la cebolla y pícala. Sofríela en una sartén con 4 cucharadas de aceite unos 4 min, removiendo de vez en cuando. Agrega el arroz y mezcla durante 2 min.

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Paso 3

Incorpora las setas, sazona y remueve. Ve añadiendo el caldo caliente a medida que lo vaya absorbiendo el arroz; debe cocer de 15 a 20 min. Cuando el arroz esté casi en su punto, añade el queso rallado, remueve y retíralo. Repártelo en las cestas, decora con perejil y sirve.

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