Para que la carne de cordero quede muy melosa es importante cocinar este estofado, poco a poco y sin prisas. Primero prepara el sofrito y, cuando el tomate esté bien rehogado, agrega las patatas y la carne. Luego, cubre con agua o caldo y deja que vaya haciendo chup chup.

Respecto a las alcachofas, para que no queden excesivamente tiernas y se deshagan en el caldito, incorpóralas cuando falten 20 minutos para terminar la cocción.

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Ingredientes paraEstofado de cordero con patatas

  • 600 gramos de Carne De Cordero en trozos para guisar
  • 3 Patatas
  • 2 Alcachofas
  • 2 Cebollas
  • 2 Zanahorias
  • 3 Tomates maduros
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • Tomillo picado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer estofado de cordero con patatas

1. Dora el cordero

Limpia el cordero, salpimiéntalo y dóralo en una sartén con aceite por todos los lados. Luego, retíralo y resérvalo.

2. Parte las alcachofas

Limpia las alcachofas retirando las hojas externas y cortando las puntas, pártelas en cuartos y riégalas con el zumo.

3. Elabora el sofrito

Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Raspa la zanahoria y córtala en rodajitas. Añade aceite a la sartén del cordero y sofríe estas hortalizas 7-8 minutos. Lava los tomates, córtalos en gajos, agrégalos a la sartén y rehoga 3 minutos.

3. Elabora el sofrito

4. Incorpora las patatas

Pela las patatas, lávalas, cháscalas, agrégalas al sofrito y rehógalas 1 minuto.

5. Añade la carne y las alcachofas

Incorpora la carne y el laurel, cubre con agua, tapa y cuece 40 minutos. Agrega las alcachofas y cuece 20 minutos más. Sirve con el tomillo.

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