Estofado de cordero con patatas

Este estofado de cordero con patatas y alcachofas es tan fácil de hacer y está tan rico que, a la que lo pruebes, lo vas a incorporar a tu recetario personal.

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PASO A PASO PARA HACER ESTOFADO DE CORDERO CON PATATAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
75 min
525 Cal

4

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Para que la carne de cordero quede muy melosa es importante cocinar este estofado, poco a poco y sin prisas. Primero prepara el sofrito y, cuando el tomate esté bien rehogado, agrega las patatas y la carne. Luego, cubre con agua o caldo y deja que vaya haciendo chup chup.

Respecto a las alcachofas, para que no queden excesivamente tiernas y se deshagan en el caldito, incorpóralas cuando falten 20 minutos para terminar la cocción.

Si te apetece descubrir otras recetas con cordero, no te pierdas la paletilla de cordero al horno (con vídeo), la pierna de cordero rellena con manzana y pasas y el pastel de patata con carne picada de cordero

Ingredientes paraEstofado de cordero con patatas

  • 600 gramos de Carne De Cordero en trozos para guisar
  • 3 Patatas
  • 2 Alcachofas
  • 2 Cebollas
  • 2 Zanahorias
  • 3 Tomates maduros
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • Tomillo picado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

1. Dora el cordero

Limpia el cordero, salpimiéntalo y dóralo en una sartén con aceite por todos los lados. Luego, retíralo y resérvalo.

2. Parte las alcachofas

Limpia las alcachofas retirando las hojas externas y cortando las puntas, pártelas en cuartos y riégalas con el zumo.

3. Elabora el sofrito

Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Raspa la zanahoria y córtala en rodajitas. Añade aceite a la sartén del cordero y sofríe estas hortalizas 7-8 minutos. Lava los tomates, córtalos en gajos, agrégalos a la sartén y rehoga 3 minutos.

3. Elabora el sofrito

4. Incorpora las patatas

Pela las patatas, lávalas, cháscalas, agrégalas al sofrito y rehógalas 1 minuto.

5. Añade la carne y las alcachofas

Incorpora la carne y el laurel, cubre con agua, tapa y cuece 40 minutos. Agrega las alcachofas y cuece 20 minutos más. Sirve con el tomillo.

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